Чинджу Хвегван

О месте

Знаменитый 콩나물국밥. Институт быстрого обеда.

Лапшичной 1962 года, где тридцать посадочных мест и шестидесятилетний контракт на канвондоскую жёлтую сою, ничего доказывать не нужно — но очередь в будний день в час дня всё равно всё говорит за неё. Зал тесный, единственный панчхан — 김치, а 콩국수 стоит шестнадцать тысяч вон: примерно как приличный обеденный сет в этой части Чунгу. Пройдите мимо выхода 9 станции Сичхон, сверните в переулок у муниципальных парковок — и очередь сама собой закрутится вокруг двери без вывески. Весь сюжет — в бульоне: густой, как крем-суп, чуть смуглый от арахисовой пасты и кедровых орехов, вбитых в соевую основу, уже подсоленный и подслащённый, так что бутылки с приправами не загромождают стол. Лапша калибра 중면 — толще, чем ожидаешь, и достаточно упругая, чтобы держать форму даже в этой тяжёлой жидкости. Кимчхи здесь не привычная летняя 열무, а сладко-острая 배추김치, которую один блог описал как «сначала сладкая, потом жгучая»: её намеренно подобрали, чтобы прорезать всю эту густоту. Платите за столом сразу, как сели, — картой или наличными, аджумма возвращает карту не глядя, — и миска приезжает меньше чем за пять минут. Соль и сахар дадут по просьбе, но кухня уже приняла решение за вас. Пропустите наплыв в 11:30 — а если не любите стоять под прямым солнцем, то и выходные целиком. 콩국수 подают с марта до середины ноября; дальше меню уходит в тушёные блюда и жареную свинину. В будни после двух ожидания почти нет. По воскресеньям здесь темно.