Вонджо Калгуксу

О месте

Известное местное сокровище рынка Гымнам, предлагающее доступные домашние кальгуксу вместе с нежным вареным свиным боссам с свежим, хрустящим кимчи.

Скрытое в тихом жилом переулке рядом со станцией Гымхо и рынком Гымнам, заведение Ким Кён-жа Вонджо Сонкальгуксу Боссам обладает изношенным, непретенциозным шармом давнего местного заведения. Столовая компактная, оборудованная примерно восемью столами на четыре человека, с устаревшей мебелью и стенами, украшенными кадрами из передач, таких как *Я живу один*. Здесь нет номерных талонов; в часы пик обедов и ужинов офисные работники, многопоколенные семьи и пожилые постоянные клиенты просто выстраиваются у двери. Кухня сосредоточена на простом репертуаре: вареная свинина и домашние мучные лапши. Боссам подается нежным и без свиного запаха, с равномерным балансом постного мяса и жира. Что отличает его, так это хрустящая свежая капуста в сочетании с нарезанным чесноком, перцем и глубоко насыщенной домашней соевой пастой. Сопровождающая начинка из редьки кимчи сладкая, острая и усыпана семенами кунжута — некоторые варианты даже скрывают кусочки сладкого картофеля в смеси, чтобы добавить дополнительный слой вкуса. Не менее важным элементом блюда является сонкальгуксу. По цене всего 5,000 вон для индивидуальных посетителей, деревенская чаша содержит толстые, ручные лапши неправильной толщины, плавающие в прозрачном бульоне, приготовленном из анчоусов и водорослей. Завершенная нарезанными водорослями и нарезанным зеленым луком, суп предлагает успокаивающий, насыщенный вкус, который аккуратно перекрывает богатство свинины. Для тех, кто ищет что-то помимо фирменного сочетания, утешительные чаши кальджеби, суп с пельменями и овощное бибимбап дополняют меню, последнее часто подается с боковым бульоном, содержащим несколько случайных кусочков ручного разорванного суджеби. Это простая, глубоко укоренившаяся рыночная еда, предназначенная для того, чтобы насытить вас без церемоний.