Topyeong Hanwoo Sogopchang

О месте

Уютное заведение гопчхан недалеко от станции Бонгхвасан, предлагающее свежие отечественные говяжьи кишки вместе с бесплатной острой рамёном с мягким тофу.

Скрыто в нескольких шагах от станции Бонгхвасан в районе Чунгнанг, Топьонг Ханву Согопчхан предлагает интимную обстановку для ужина с железной сковородой. Мясо поступает напрямую от оптовых поставщиков в Ымсоне, провинция Северный Чунчон, а компактный зал вмещает всего около шести столиков внутри, а также желанное место на улице рядом с входом, где гости готовят на свежем воздухе. Прием пищи начинается с продуманного ассорти банчана: жевательные, рифленые сырые омасумы (чхонъёп) вместе со свежей сырой печенью в будние дни, приправленные лук, салат из зеленого лука, маринованные овощи и охлажденный чай. Однако настоящим центром закусок является бесплатная кастрюля острого рамёна с сундубу. Наполненный нежным не свернувшимся тофу, лапшой и овощами, бурлящий бульон обеспечивает необходимый перченый контраст к насыщенности жареных потрохов. Главное блюдо — это гопчхан модум (ассорти), которое включает в себя говяжьи тонкие кишки (гопчхан), толстые кишки (дечан) и сердце (ёмтхонг), которые готовятся на огне, окруженные нарезанным картофелем, грибами, рисовыми лепешками и сыром, который хрустит на горячем металле. Богато мраморные кишки шипят, пока не станут хрустящими снаружи, их тающие жиры омывают приправленный бучху (лук), который гости скользят на сковороду. Жевательный, крепкий макчхан (абомасум) сохраняет упругость для тех, кто заказывает его индивидуально или через доставку, хотя тяжелая насыщенность дечан требует умеренного темпа. Закончить прием пищи без боккымбапа здесь невозможно. Кухня берет оставшиеся кусочки нарезанных кишок, выливает приправленный рис прямо в растопленный жир на гриле и хрустит его на сковороде, запечатывая в себе все вкусные остатки всей трапезы. Независимо от того, зашли ли вы прямо из метро на легкое пиво в будний вечер или устроились на улице, когда вечер остывает, это непритязательное убежище для классических потрохов Ханву.