Uijeongbu Budae Jjigae
의정부부대찌개
О месте
Долгожданный ресторан в районе академий Чунггедонг, предлагающий классическое будайчиге в стиле Уиджонбу с щедрым количеством риса и ледяным донгчими.
Расположенный на втором этаже Junggye Grand Plaza в бурлящем районе хагвонов Эунхенг Сагори в Новоне, 1997 Uijeongbu Budaejjigae тихо стал опорой района на протяжении почти трех десятилетий. В то время как окружающие репетиторские школы приходят и уходят, этот непритязательный ресторан остается ностальгическим местом для бывших студентов и местных постоянных клиентов, жаждущих классического, простого армейского рагу. Прием пищи начинается с скромного ассортимента закусок, отличающегося чашкой ледяного донгчими (редька в воде кимчи) с верхом из слизи. Его кислый, хрустящий холод проникает прямо в предстоящее богатство рагу, в то время как приправленная тертая редька придает земляной хруст. Будайчиге подается сырым на столе в мелкой сковороде, наполненной ветчиной, колбасами, котлетами из рубленого мяса (минджи), тофу, рисовыми лепешками и обильным слоем тертого зеленого лука. Персонал полностью контролирует плиту, заливая бульон, разбивая рубленое мясо и регулируя кипение, пока суп не станет глубоким и ароматным, не чувствуя себя при этом слишком тяжелым. Пуристы часто дополняют кастрюлю дополнительной ветчиной или смешанными лапшами, но пакет лапши рамен практически обязателен, готовится прямо в кипящем бульоне до упругости и скользкости. Вместо типичных предварительно порционированных металлических банок, рис накладывается свежим и горячим прямо из варочной машины в широкие нержавеющие чаши, порциями, достаточными для голодных студентов района. Наливание ароматного бульона, мягкого лука и обработанного мяса на теплые зерна создает комфортный укус, который едва изменился с конца девяностых. Простота, последовательность и глубокая знакомость предлагают неизменный вкус повседневной культуры комфортабельной еды Сеула.
Меню
- Budae Jjigae (Army Stew)₩12 000
- Ramyeon Noodles Add-on₩1 000
- Ham / Sausage Add-on
- Glass Noodle Side₩1 000
- Rice Cake Add-on₩1 000
Советы местных
- Персонал будет наливать бульон и управлять приготовлением на вашем столе.
- Добавьте рамен или дополнительные лапши с ветчиной сразу, чтобы бульон оставался ароматным.
- Закрыто по вторникам (переносится на среду, если вторник - государственный праздник).
Информация
Часы работы
- воскресенье
- 10:30–21:30
- понедельник
- 10:30–21:30
- вторник
- —
- среда
- 10:30–21:30
- четверг
- 10:30–21:30
- пятница
- 10:30–21:30
- суббота
- 10:30–21:30