Juha Gakjan

О месте

Ресторан корейской кухни с курсами, основанный на бронировании, расположенный внутри рынка Дэрим в Ынгаме, предлагает сезонные блюда и свежеприготовленные чон на компактной стойке.

В Juha Gakjan первым сюрпризом становится комната. С входа, выходящего на рынок, она может выглядеть как обычная блинная; отодвиньте занавеску, и вы найдете компактную, спокойную обстановку, более интимную, чем шумный рынок снаружи. Атмосфера подходит для еды, построенной на разговоре: еда подается поэтапно, с возможностью задержаться над каждой тарелкой. Привлекает сезонный корейский набор, подаваемый как примерно двухчасовой процесс, а не стол, заваленный блюдами сразу. Меню меняется в зависимости от сезона, но сообщения описывают последовательность, которая начинается с LA galbi и свежего старта из тофу и овощей, затем переходит к юкхве с хрустящей основой, а затем к сильной стороне ресторана: чон. Ожидайте смесь соленых блинов, включая мясные фрикадельки в стиле донггеранттэн, чон с периллой или овощами, говяжий юкчон и рыбный чон. Яркий, травянистый салат из минари в сочетании с говядиной предлагает живое контрапункт к богатому, жареному вкусу. На протяжении всего есть игривые контрасты. В одном из сообщенных курсов приправленное сырое мясо встречается с хрустом водорослей или воздушного риса; в другом месте сезонные морепродукты и бульон из моллюсков придают легкий, соленый поворот перед десертом. Точная последовательность меняется, так что это лишь взгляды на прошлые меню, а не фиксированное обещание. Традиционные корейские напитки доступны, и курсы естественным образом подходят к бокалу рядом с едой. Что делает еду отличительной, так это изменение масштаба: укромный адрес на рынке, небольшая комната и тщательно организованная серия знакомых корейских вкусов, представленных с небольшой церемонией. Атмосфера интимная, а не грандиозная, и удовольствие заключается в том, чтобы наблюдать, как одно блюдо уступает место другому — от жареного мяса до хрустящего чон, от соленой насыщенности до бульона. Поскольку ресторан описывается как основанный на бронировании, проверьте текущие детали бронирования и сезонное меню перед посещением.