Uchon Charcoal Grilled Ribs
우촌숯불갈비
О месте
Долговечное заведение с угольным грилем в переулках рынка Гымнам, наиболее известное своим толстым домашним свиным животом с дымным вкусом и приятно жевательной полоской кожи.
Скрыто в переулке напротив рынка Гымнам в районе Сонгдонг, Учхон Сутбул Гальби — это незамысловатое местное заведение, которое почти два десятилетия тихо заботится о своих угольных горелках. Несмотря на то, что "гальби" занимает главное место на выцветшей вывеске, фирменное блюдо, которое привлекает толпы — это свежий свиной живот (*самгёпсаль*). Внутри атмосфера классического ретро *нопо*: сырые ингредиенты небрежно лежат на полках у входа, а вечерний список ожидания быстро заполняется на белой доске у двери. Свиной живот подается толстыми кусками, отличаясь целой полоской кожи, которая хрустит и становится упругой на жаре. Уложенный на наклонные решетки над светящимися древесными углями, жир стекает вниз, наполняя ароматным дымом свинину. Хотя он легко справляется с обертками из салата и жареным спелым кимчи, мясо лучше всего оценить с щепоткой крупной соли, чтобы подчеркнуть жевательность кожи и чистый вкус растопленного жира. Тем, кто не ограничивается свиным животом, найдется отличный маринованный свиной гальби (*дваэджи гальби*), приготовленный из нежной свиной шеи и требующий отдельной решетки для гриля при заказе двух или более порций. Посетители неизменно заполняют свои столы *уреонг доенджан ччиге*, интенсивным, деревенским рагу из ферментированных соевых бобов, насыщенным пресноводными улитками и пронизанным остротой перцев чонгян. Оно получается неприкрыто соленым и насыщенным, что делает пареный рис абсолютной необходимостью. Поскольку нет выделенной парковки, а очереди часто закрывают вечерние admissions рано, посещение требует тщательного планирования — чаще всего лучше всего это удается в середине дня, так как кухня работает непрерывно без обеденного перерыва. Учхон Сутбул Гальби не полагается на изысканные подачи, строго придерживаясь толстокускового домашнего свинины, деревенских гарниров и честного угольного жара.
Меню
- Pork Belly₩17 000
- Freshwater Snail Doenjang Stew₩8 000
- Marinated Pork Ribs₩17 000
- Spicy Mixed Cold Noodles₩8 000
- Cold Noodles in Broth₩8 000
- Beef Short Rib Meat (180g)₩25 000
- 물/비빔냉면₩8 000
Советы местных
- Ожидайте ожидание после 18:00; добавьте свое имя, размер группы и номер телефона на белую доску в магазине.
- Свиной живот — это фирменный заказ, и ресторан рекомендует сочетать его с уреонг доенджан-ччиге.
- Резервирования недоступны; планируйте только для свободных мест.
- Закрыто по понедельникам; открыто с вторника по воскресенье с 12:30 до 22:00, последний заказ 21:00. Раннее закрытие возможно, когда закончатся ингредиенты.
- Нет выделенной парковки; используйте ближайшую общественную парковку или садитесь на метро.
Информация
- Станция Гымхо
Часы работы
- воскресенье
- 12:30–22:00
- понедельник
- —
- вторник
- 12:30–22:00
- среда
- 12:30–22:00
- четверг
- 12:30–22:00
- пятница
- 12:30–22:00
- суббота
- 12:30–22:00