Пёнан-до Мандуджип

О месте

Скрытое в подвале здания Донгхва в Ёйддо, это непритязательное заведение предлагает утешительные пельмени в северокорейском стиле, кремовый суп из соевых бобов и насыщенный чхонгукчжан.

Находясь в подземном аркаде здания Донгхва в Ёндеунгпо, недалеко от станции Ёйддо, Пёнан-до Мандуджип служит опорой комфорта для местных офисных работников. Непритязательное и компактное, это подземное заведение игнорирует мимолетные кулинарные тренды в пользу домашней северокорейской кухни, обслуживая как обеденные потоки, так и одиночных посетителей, и вечерние встречи. Кулинарная идентичность здесь сосредоточена на мягких, ненавязчивых бульонах и сытных злаках. Фирменный мандугук включает в себя пухлые, плотно упакованные пельмени, плавающие в чистом, прозрачном супе, который дарит тепло без тяжелых приправ. Персонал часто рекомендует гостям сочетать пельмени с приправленными палочками редьки (мусэнгчхэ), которые добавляют кислую хрусткость к нежной оболочке и пикантной начинке. Не менее популярны наряду с пельменями глиняные миски, бурлящие с насыщенными рагу. Конгбиджи-ччигэ (кремовый суп из пюре соевых бобов) является определяющим фирменным блюдом — удивительно гладким, глубоко ореховым и достаточно мягким, чтобы выпить до дна миски. Для тех, кто ищет более смелую ферментацию, чхонгукчжан подается кипящим, плотным с кубиками мягкого тофу, цукини и нарезанным луком, предлагая земляной, пикантный вкус без подавляющего запаха. Чтобы завершить угощение, столы часто делят сковороду биндатток; блинчики из мунг-бобов подаются золотисто-коричневыми, толстыми и с кусочками свинины, хрустящими снаружи, но остающимися нежными и не жирными внутри. Чувство домашней кухни пронизывает и разнообразие банчхан, которое регулярно включает в себя поджаренные водоросли, паровой яичный пудинг, острый кимчи, соленый кальмар и острые перцы. Места заполняются быстро с полудня до 13:00, когда местные работники занимают столы для горячих рагу и тарелок свежесваренных гунджин манду. Планируйте прибыть немного раньше пиковых обеденных часов, чтобы избежать очередей в подвале, и приходите голодными за честной, неторопливой домашней кухней Сеула.