Наммэ Будэ Ччигэ

О месте

Долгожданный ресторан в Хавольгок-донге, предлагающий насыщенный суп из костей будэ ччигэ и большие омлеты с сыром с 2002 года.

Работая в Хавольгок-донге рядом со станцией Вольгок с 2002 года, Наммэ Будэ Ччигэ тихо стал основой для комфортной еды в районе на протяжении более двух десятилетий. Уютное заведение расположено в L-образном помещении на первом этаже, которое кажется обманчиво глубоким; обеденный зал излучает неторопливое тепло ветерана района, приветствуя всех — от одиночных посетителей, заказывающих порции супа, до местных жителей и студентов Университета Донгдук. Центральное блюдо — это *вончо будэ ччигэ* (оригинальный армейский суп), приготовленный на медленно вареном бульоне из *сагол* (говяжьих костей). Вместо того чтобы полагаться исключительно на богатство переработанного мяса, суп балансирует ветчину и колбасы с обильной порцией хорошо ферментированного, кислого кимчи. Результат соединяет классический кимчи суп и традиционный будэ ччигэ: острый, насыщенный и чистый, а не приторный. Порции, заказанные на двоих или более, идут с бесплатным пакетом рамена, который впитывает пузырящийся, ярко-красный бульон. Щедрые тарелки белого риса включены и могут быть пополнены, естественно сочетаясь с гарнирами, которые остаются неизменными на протяжении многих лет — особенно с аддиктивным, аль денте жареным рыбным пирожком (*еомук боккым*) с ярким, соленым вкусом. Не менее важен *чиз гёран мари* (омлет с сыром). Огромное центральное блюдо, приготовленное из примерно восьми яиц, оно приходит толстым, пушистым и расплавленным в центре с расплавленным сыром, предлагая идеальный контраст кислым, перченым краям тушеного супа. Обслуживание происходит быстро, кастрюли с супом часто ставят на плиту в течение пяти минут после заказа. Гости часто направляются к станции самообслуживания, чтобы налить чашки бесплатного ледяного сливового (*мэсил*) слаши, холодного очищающего напитка, который постоянные клиенты пьют как перед тем, как поднять ложки, так и на прогулке обратно на улицу.