ฮาดงกวัน

เกี่ยวกับ

ร้านซุปเนื้อวัวตั้งแต่ปี 1939 คมทัง (ซุปเนื้อวัวใส) ที่ไม่เปลี่ยนรสมากว่า 80 ปี

Hadongkwan ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของโซลที่อยู่คู่เมืองมาโดยตลอด: เสิร์ฟกอมทังมาตั้งแต่ปี 1939 โดยขึ้นชื่อว่ายังคงใช้สูตรเดิมไม่เปลี่ยนมานานกว่าแปดทศวรรษ — น้ำซุปเนื้อใส ข้าวที่ใส่มาในชามอยู่แล้ว เนื้ออกและเครื่องในตามที่สั่ง และกิจวัตรประจำวันที่เริ่มตั้งแต่ 7 โมงเช้าแล้วสิ้นสุดลงเมื่อน้ำซุปหมด ซึ่งมักเกิดขึ้นก่อนเวลาปิด 16:00 น. ที่ประกาศไว้ วินัยในการยึดมั่นในแบบแผนคือสิ่งที่ทำให้ร้านเป็นตำนาน: ไม่มีเมนูมากมายให้เลือก ไม่มีการปรุงรสในครัว (เกลือกับต้นหอมเป็นหน้าที่ของคุณ ส่วนน้ำกิมจิกักดูกีคือไพ่ลับ) และมีลูกค้าประจำที่ผูกพันกับโซลยุคเก่า พ่อค้าในตลาด และผู้แวะเวียนมาสักการะที่มองว่าชามยามเช้าคือมรดกทางวัฒนธรรม การทำสิ่งเดียวมานานกว่าแปดสิบปีทำให้สิ่งนั้นกลายเป็นมาตรฐาน — กอมทังร้านนี้คือบรรทัดฐานที่ใช้วัดกอมทังร้านอื่น ๆ แวะไปก่อนเที่ยง สั่งชามมาตรฐาน ปรุงรสทีละน้อย แล้วจะเข้าใจว่าทำไมที่นี่จึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอะไรเลยตั้งแต่ปี 1939