วอนโจ ดัก ฮันมาริ

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารประจำย่านแกโพ-ดงที่เสิร์ฟหม้อไฟไก่ทั้งตัวในน้ำซุปใสสะอาดและอบอุ่น พร้อมเส้นกัลกุกซูที่ทำสดในร้านตั้งแต่ปี 1994

ดำเนินกิจการใกล้สี่แยกโรงเรียนมัธยมแห่งชาติกุกักในแกโพ-ดงตั้งแต่ปี 1994 ร้าน Wonjo Dakhanmari เป็นจุดศูนย์กลางของวงการหม้อไฟไก่ในกังนัมที่แตกต่างจากแหล่งดั้งเดิมในดงแดมุน ที่ตั้งอยู่ข้างถุงแป้งกองอยู่ใกล้บันได ร้านสองชั้นแห่งนี้ใช้เวลากว่าสามทศวรรษในการปรับปรุงพิธีกรรมง่ายๆ ที่เน้นน้ำซุปไก่ใสและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำเองในร้าน คำสั่งหลักจะปรับตามจำนวนคนอย่างลงตัว: ไก่ทั้งตัวสำหรับสองคน หนึ่งตัวครึ่งสำหรับสามคน และสองตัวสำหรับสี่คน ไก่จะถูกต้มพร้อมกับมันฝรั่งนุ่มๆ ที่โต๊ะ น้ำซุปที่ได้จะใสสะอาดและเข้มข้นขึ้นเมื่อเดือดบนเตาแก๊ส แม้ว่าไก่ลวกจะนุ่มเป็นพิเศษ แต่ไฮไลท์จริงๆ คือซอสจิ้ม ลูกค้าจะไปที่เคาน์เตอร์บริการตัวเองเพื่อผสมมัสตาร์ดเหลือง ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงพริกแดง พร้อมใส่หัวหอมดิบและกุ้ยช่ายลงในชาม ซอสที่เปรี้ยวและเผ็ดนี้ช่วยตัดความมันของไก่และยกระดับเนื้ออกที่ไม่มันมาก ดงชิมิเปรี้ยวและกิมจิที่หมักดีเติมเต็มชุดบนโต๊ะโลหะ การรับประทานที่นี่มีขั้นตอนสามช่วงที่เคร่งครัด เมื่อไก่และมันฝรั่งนุ่มถูกกินหมด พนักงานจะเติมน้ำซุปเพื่อให้เดือดสำหรับกัลกุกซูที่ทำเองในร้าน เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดหนาในร้านนี้จะต้มจนเหนียวนุ่มและเนียน ดูดซับรสชาติไก่เข้มข้นโดยไม่ละลายเป็นโจ๊ก การข้ามไปที่ขั้นตอนสุดท้ายเลยถือเป็นความผิดพลาด ลูกค้าประจำแท้จริงจะเก็บน้ำซุปไว้พอสำหรับคนข้าวและกวนจนข้นกลายเป็นโจ๊กไก่ที่รสชาติเข้มข้น ช่วงเวลาที่คนแน่นโต๊ะไม้ชั้นหนึ่งคือช่วงกลางวันและเย็น ขณะที่ชั้นสองรองรับกลุ่มที่ล้นออกมา ร้านตั้งอยู่ในซอยที่อยู่อาศัยพร้อมทางลาดจอดรถแคบและชันด้านหลัง ยังคงเป็นสถานที่ยอดนิยมของคนในพื้นที่ที่ครอบครัวและลูกค้าประจำมารวมตัวกันเพื่ออาหารสบายๆ ที่เสิร์ฟอย่างไม่โอ้อวด