Jeon Gogi Guksu

เกี่ยวกับ

ร้านเหล้าในย่านที่อบอุ่นใกล้สถานีเจียงซึ่งเสิร์ฟจานแพนเค้กเจอนหลากหลายชนิด แพนเค้กหอมกระเทียมทะเล และบะหมี่ในราคาที่เป็นมิตรกับกระเป๋าเงิน

ตั้งอยู่ในซอยเงียบสงบในเจียงดงใกล้สถานีเจียงและสวนสาธารณะตุกซอมฮันกัง, Jeon Gogi Guksu เป็นโภชนาในย่านที่มีเจ้าของเชฟคนเดียวดูแลทั้งหมด ด้วยโต๊ะเพียงสามถึงห้าตัวที่บีบอยู่ในห้องอาหารขนาดกะทัดรัด ลูกค้าจึงมักช่วยตัวเองด้วยน้ำ, เบียร์, โซจู หรือมักกอลลีจากตู้เย็นเครื่องดื่ม บรรยากาศเป็นไปอย่างไม่เร่งรีบและมีความเป็นชุมชนอย่างชัดเจน แม้ว่าจะต้องใช้ความอดทนในช่วงเวลาอาหารเย็นที่มีคนเยอะและการสั่งซื้อกลับบ้าน เนื่องจากทุกจานถูกปรุงสดใหม่ตามที่สั่ง ก่อนที่กระทะจะร้อน โต๊ะจะได้รับการต้อนรับอย่างไม่ยุ่งยาก: แครอทดิบ, กระเทียมกรอบกับซัมจัง, กิมจิ, และไข่ดาวที่ทอดใหม่เพื่อเคลือบกระเพาะอาหาร จุดเด่นของครัวคือ *modeum-jeon* (จานแพนเค้กหลากหลาย) ซึ่งมาถึงในสีทอง, ปรุงรสอย่างเบาๆ และไม่มีความมันมากเกินไป ขึ้นอยู่กับขนาดที่สั่ง จานนี้จะมีเนื้อวัว *yukjeon*, *kkochi-jeon* เสียบไม้, *donggeurangddaeng* หมูสับ, *kkaennip-jeon* ใบชะพลู, กุ้งทั้งตัว, เห็ดชิตาเกะอวบอ้วน, และปลาคอดชุบแป้งทอดที่นุ่ม สับหัวหอมดิบแช่ในซอสถั่วเหลืองเปรี้ยวช่วยตัดความมันที่เหลืออยู่ระหว่างคำ นอกจากจานแพนเค้กแล้ว *haemul pajeon* (แพนเค้กหอมกระเทียมทะเล) ที่มีเนื้อหนาและนุ่ม—ซึ่งลูกค้าประจำมักขอให้ใส่พริกเชอริงยาง—ยังเข้ากันได้ดีกับชามมักกอลลีในช่วงบ่ายที่มีฝน ตรงตามชื่อร้าน บะหมี่ก็มีความสำคัญเช่นกัน นอกจาก *janchi-guksu* (บะหมี่น้ำร้อน) แล้ว *bibim-guksu* (บะหมี่ผสมเผ็ด) ก็มีผู้ติดตามที่รักในตัวเอง โดยถูกคลุกเคล้ากับซอสที่เผ็ดร้อนทำให้มันเป็นเพื่อนดื่มที่ดีเช่นเดียวกับมื้อเย็นในคืนวันธรรมดา ราคาที่ตรงไปตรงมา ลูกค้าประจำในย่าน และการปรุงอาหารในกระทะที่ไม่โอ้อวดทำให้สถานที่เล็กๆ ในกวางจินนี้รู้สึกเหมือนเป็นส่วนขยายของครัวที่บ้าน