Namwon Chueotang

เกี่ยวกับ

สถานที่พิเศษสำหรับชูออตังที่มีมายาวนานในจางกันดง เสิร์ฟซุปปลาตะเพียนบดหนาๆ พร้อมกับกิมจิทำเองหลากหลายชนิดและซิกเฮหวานๆ.

ตั้งอยู่ในซอยเงียบๆ ใกล้กับสี่แยกเบบงในจางกันดง, Namwon Chueotang ได้เป็นจุดหมายในย่านดงแดมุนตั้งแต่ปี 2012 สังเกตได้จากป้ายสีส้มที่เก่าแก่และการตกแต่งภายในด้วยไม้เชอร์รี่ที่มีประสบการณ์ ห้องอาหารมีบรรยากาศอบอุ่นที่ไม่เร่งรีบของสถานที่ที่เป็นที่นิยมมายาวนาน พร้อมด้วยโต๊ะประมาณสิบโต๊ะและตู้เย็นที่ลูกค้าสามารถหยิบน้ำและผ้าขนหนูเย็นได้ด้วยตนเอง. ครัวมุ่งเน้นไปที่การทำซุป *ชูออตัง* (ซุปปลาตะเพียน) ที่มีให้เลือกทั้งแบบบดละเอียดหรือแบบปลาทั้งตัว (*ทงชูออตัง*), พร้อมกับ *ppyeo-haejangguk* (ซุปกระดูกแก้เมาค้าง) ที่อุดมสมบูรณ์ ซุปชูออตังที่เป็นเอกลักษณ์จะมาในหม้อดินที่เดือดพล่าน *ตุกแบกิ*, หนาและเหนียวจากการเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง. เต็มไปด้วยผักนุ่ม, ต้นหอมสด, และเครื่องเทศในประเทศเช่นกระเทียมและหัวหอม, น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยโดยไม่ร้อนเกินไป. ลูกค้ามักจะคนข้าวสวยร้อนๆ ลงในสตูว์หนาๆ โดยปล่อยให้น้ำซุปหนาติดอยู่กับเม็ดข้าวทุกเม็ด. คู่กับสตูว์เดือดคือการจัดเรียงบันชานที่หลากหลายถึงหกชนิดที่โดดเด่นด้วยวัตถุดิบหมักที่มีชีวิตชีวา: แครอทกรอบ (*มูแซงแช*), กิมจิขาวสด (*แบคกิมจิ*), กิมจิต้นหอม (*ปากิมจิ*), และ *เกาะจอรี* ที่กรอบและปรุงรสสดใหม่ซึ่งให้ความสดชื่นกับซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติของดิน. แม้ว่าความเข้มข้นของสตูว์จะเผยให้เห็นรสชาติของปลาที่เค็มและดิบในบางครั้ง, กิมจิฤดูที่กรอบจะช่วยตัดผ่านน้ำหนักของชามได้อย่างสม่ำเสมอ. หลังจากขูดก้นหม้อดินร้อน, ชาวบ้านจะมีพิธีกรรมเงียบๆ ในการดื่มน้ำ *ซิกเฮ* ที่ทำเอง. หวาน, เย็น, และดั้งเดิม, ครึ่งถ้วยจะให้ความหวานที่เหมาะสมกับความเผ็ดของน้ำซุปปลาก่อนที่จะกลับออกไปตามซอยในย่าน.