ซีจอล

เกี่ยวกับ

อาหารเกาหลีตามฤดูกาลย่านควังฮวามุน

ประตูไร้ป้ายตั้งอยู่ในตรอกข้างย่านควังฮวามุน ที่ซึ่งตึกสำนักงานสูงค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นอาคารหลังคาเตี้ยและป้ายเขียนมือ ภายในร้าน Sijeol ถ่านในเตาย่างส่วนตัวแต่ละเตาแดงเรือง เสียงแจ๊สลอยมาจากลำโพงที่ซ่อนอยู่ ส่วนผนังเต็มไปด้วยโปสเตอร์และข้อความเขียนหวัด ๆ สะสมมาหลายสิบปี ราวกับไดอารีที่ผ่านการเปิดอ่านซ้ำแล้วซ้ำเล่า ที่นี่คือร้านที่เหล่าพนักงานออฟฟิศแต่งสูทในโซลกลับมาแวะหลังเลิกงาน พร้อมขวดไวน์หนีบไว้ใต้แขน จุดเด่นคือเนื้อวัวที่ย่างบนถ่านบินโชตัน — เนื้อฮันอูเกรดพรีเมียมหั่นชิ้น ย่างบนตะแกรงเจาะรูให้ควันลอยผ่านเนื้อขึ้นมา ซัลชิสซัล (เนื้อส่วนซี่โครงระหว่างกระดูก) ที่มีจำนวนจำกัดในแต่ละวัน มาพร้อมลายไขมันแทรกงดงามราวกระดาษเขียนจดหมายราคาแพง และละลายในปากก่อนจะเคี้ยวหมด คนที่มาประจำสั่งกินคู่กับวาซาบิและเกลือทะเล ก่อนจะเปลี่ยนไปลองคัลบีซัล ซึ่งความหวานจากการย่างจนเกรียมนิด ๆ เข้ากันกับกลิ่นรสเข้มข้นของกิมจิต้นหอมหมัก จิเกโกชูจังสีแดงเข้ม รสเผ็ดจัด เสิร์ฟพร้อมข้าวและหมูกับมันฝรั่งปริมาณพอให้ซับน้ำซุปได้ถึงสองรอบโซจู ทางร้านทำเพสโตใบงาเอง ส่วนลิ้นวัวย่างมีให้เลือกทั้งแบบหั่นหนาเพื่อเนื้อสัมผัส หรือหั่นบางเพื่อความนุ่ม ทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับนโยบายของร้านที่สำคัญที่สุด: นำเครื่องดื่มขวดใดก็ได้มาเองโดยไม่คิดค่าเปิดขวด และพนักงานจะจัดแก้วที่เหมาะสมให้โดยไม่ต้องมีพิธีรีตอง จองผ่าน Naver หรือเตรียมใจรอประมาณ 30 นาทีในเย็นวันศุกร์และวันเสาร์ Sijeol เปิด 16:00 น. และเนื้อส่วนพิเศษจำนวนจำกัดอย่างซัลชิสซัลกับอันชังมักหมดก่อน 20:00 น. วันธรรมดารอไม่นานเท่า ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ แต่ชี้สั่งได้ ร้านปิดวันอาทิตย์