ทงมโยจิบ

เกี่ยวกับ

ย่านตลาดนัดของเก่าทงมโย สไตล์เกาหลีดั้งเดิม

ปลาหมึกยักษ์ผัดเสิร์ฟแบบปรุงสุกมาเรียบร้อยบนจานเหล็กร้อนฉ่า เคลือบซอสวาววับและมีขอบเกรียมเล็กน้อย ได้รสกระทะไฟแรงเต็ม ๆ โดยไม่ต้องมีลูกเล่นผัดโชว์ที่โต๊ะ Dongmyojip ย่างทุกอย่างให้เกรียมเล็กน้อยในครัวก่อนเสิร์ฟ คุณจึงเริ่มกินได้ทันที ลองห่อหนวดปลาหมึกเนื้อลื่นด้วยใบงาเกาหลี แล้วแตะมายองเนสเล็กน้อยเพื่อตัดความเผ็ด ระดับความเผ็ดถือว่าอ่อนตามมาตรฐานโซล เน้นรสหวานและอูมามิมากกว่าความเผ็ดร้อนของพริก แต่ความต่างของเนื้อสัมผัส—ปลาหมึกเด้ง ต๊อกนุ่ม และถั่วงอกกรุบกรอบ—ทำให้ทุกคำไม่น่าเบื่อ ภายในร้านแบ่งเป็นสองโซนคับแคบที่เชื่อมกันด้วยทางเดิน โต๊ะตั้งชิดกันจนเสียงสนทนาต้องแข่งกับเสียงสั่งอาหารจากโต๊ะข้าง ๆ ขาประจำรู้ดีว่าควรสั่งแพนเค้กปลาหมึก: แป้งมีน้อยกว่าซีฟู้ดที่อัดแน่น โรยหน้าด้วยกุ้งตัวเล็กทั้งตัวและชิ้นปลาหมึกมากพอให้คุ้มราคา 19,000 วอน มื้อกลางวันวันธรรมดามีพนักงานออฟฟิศแวะมากินเซตเมนูให้หมด—ปลาหมึกผัด ข้าวบาร์เลย์ วุ้นโอ๊ก ผักป่า และแพนเค้กดอโทริมุก—ภายในเวลาไม่ถึงสามสิบนาที ส่วนช่วงเย็นและวันหยุดสุดสัปดาห์จะชุลมุนเป็นพิเศษ จากที่รอ 20 นาทีอาจกลายเป็นยืนรอบนทางเท้าถึงหนึ่งชั่วโมง โดยเฉพาะหลังช่วงพักร้านซึ่งเริ่มตอนบ่ายสามและสิ้นสุดตอนห้าโมง วิธีฉลาดคือมาถึงก่อนร้านเปิดอีกครั้งสิบนาทีเพื่อให้ได้ที่นั่งรอบแรก หรือเลี่ยงฝูงชนแล้วสั่งกลับบ้าน ซึ่งทางครัวจัดใส่กล่องให้โดยไม่ยุ่งยาก มาถึงก่อน 11:30 น. หรือหลังเริ่มให้บริการมื้อเย็นไม่นาน เพื่อเลี่ยงช่วงคนแน่นที่สุด รับทั้งเงินสดและบัตร ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ แต่ชี้ตามอาหารบนโต๊ะข้าง ๆ ก็ช่วยแก้ความสับสนได้เกือบหมด ถ้าสั่งแบบจานเหล็ก อย่าลืมเหลือที่ไว้ให้ข้าวผัด—ทางครัวจะผัดให้ที่โต๊ะโดยใช้ซอสที่เหลือ