Soso Makchang Jayang

เกี่ยวกับ

สถานที่ย่างถ่านที่มีชีวิตชีวาในเจียงดงที่มีชื่อเสียงเรื่องเครื่องในหมูที่เคี้ยวหนึบซึ่งบรรจุด้วยต้นหอมทั้งต้น.

ตั้งอยู่ในย่านเงียบสงบของเจียงดงใกล้สถานี Guui, Soso Makchang นำวัฒนธรรมการย่างเครื่องในที่เป็นที่ชื่นชอบใน Hannam-dong มาสู่ Gwangjin โดยตรง ห้องอาหารที่โปร่งสบายมีหน้าต่างกว้างข้างหนึ่งและมีโต๊ะประมาณสิบโต๊ะเต็มไปด้วยลูกค้าประจำในละแวกนี้, ทีมงานที่ทำงาน, และผู้ที่มาดื่มหลังเลิกงานที่มองหาควันถ่านและเบียร์เย็น. จุดเด่นที่ไม่มีข้อโต้แย้งคือ *daepa makchang* (เครื่องในหมูที่บรรจุต้นหอมหนา). เจ้าของจะบรรจุต้นหอมทั้งต้นลงในลำไส้หมูด้วยมือก่อนที่จะย่างในครัว. เมื่อย้ายไปยังตะแกรงถ่านที่ร้อนจัดที่โต๊ะของคุณ, ไขมันจะละลายอย่างรวดเร็วในขณะที่ต้นหอมจะนึ่งจากด้านในออกมา. การกลับด้านบ่อยๆ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการไหม้; ปล่อยให้กรอบจนด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีอำพันและแตกเมื่อกัด, เปิดเผยเนื้อสัมผัสที่หนึบและรสชาติที่เข้มข้นที่มีกลิ่นหอมจากน้ำหวานและเผ็ดของต้นหอม. หมุนแต่ละคำผ่าน *makjang* สไตล์ Daegu—น้ำจิ้มถั่วหมักที่มีพริกหั่น—และสลับกับคำที่เผ็ดจากกิมจิต้นหอม, ผักชีดอง, หรือหัวไชเท้าหั่นเพื่อให้ตัดผ่านความเข้มข้น. ผู้ที่ชอบสัมผัสที่เข้มข้นและไม่ปรุงแต่งสามารถสั่ง *wang makchang* (ลำไส้ขนาดใหญ่) เพิ่มได้, แต่เวอร์ชันที่บรรจุต้นหอมยังคงเป็นคำสั่งที่ชัดเจน. อย่าลืมเกี่ยวกับชิ้นส่วนเสริม. *beoljip kkeopdegi* (หนังหมูรูปผึ้ง) ที่ถูกทำเครื่องหมายจะกรอบขึ้นเมื่อย่างบนถ่านจนมีเปลือกที่กรอบและฟูพร้อมกับเนื้อสัมผัสที่เหนียวและมีเจลาตินที่ลึกซึ่งเทียบเคียงกับเครื่องในที่เป็นที่นิยม. ร่วมกับชิ้นส่วนเช่น *galmaegisal* (เนื้อหมูส่วนกระโปรง) หรือ *dwitgogi* แบบดั้งเดิม, รอบของ somaek จะมีน้ำหนักที่ตรงกันใน *sun-dubu jjigae*. เสิร์ฟร้อนระอุ, สตูว์เต้าหู้เนื้อนุ่มที่เผ็ดนี้จะตัดผ่านไขมันหมูที่เข้มข้นด้วยรสเผ็ดที่สะอาด, ทำให้การย่างในละแวกนี้สมบูรณ์แบบ. หมายเหตุว่าการสั่งเนื้อจำเป็นต้องมีขั้นต่ำสองจานเพื่อเริ่มต้น, และร้านอาหารจะปิดทุกวันอังคาร.