บงซันจิบ

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารเกาหลีย่านยงซัน เสิร์ฟในปริมาณจัดเต็ม

แม้จะเปิดมา 60 ปีแล้ว Bongsanjip ก็ยังย่างชาโดล—เนื้ออกวัวแทรกลายมัน—บนถ่านแทนที่จะใช้กระทะแบน ซึ่งสำคัญกว่าที่คิด เจ้าของจุดถ่านอัดแท่งทรงขึ้นรูปไว้ตรงทางเข้า รอจนมีขี้เถ้าเคลือบ แล้ววางไว้ใต้ตะแกรงลวดที่แคบเสียจนย่างได้ครั้งละเพียงสองชิ้น ไขมันหยดลงมา เปลวไฟลุกโชน และขอบเนื้อเกรียมก่อนที่ตรงกลางจะสุกจนทึบ เดินเข้าไปในเย็นวันธรรมดาแล้วจะได้กลิ่นไขมันวัวที่ละลายกับต้นหอมเขียวที่ไหม้เกรียม โต๊ะเรียงชิดกันจนแทบชนศอกใต้ผนังวอลเปเปอร์ลายดอกไม้สีเขียวที่ไม่ได้เปลี่ยนมาหลายสิบปี ชาโดลเสิร์ฟครั้งละสองชิ้น หนัก 130 กรัม ราคา ₩25,000 ไขมันแทรกเป็นริ้ว ๆ จนกรอบได้ในไม่กี่วินาที อย่าย่างนานเกินไป หากคุณลังเล เจ้าของจะเอื้อมมือมาพลิกให้เอง จิ้มเนื้อกับซีอิ๊วสูตรของร้านที่ใส่พริกเขียวสดกับต้นหอม ไม่ใช่ถ้วยน้ำมันที่กินไปชิ้นที่สามก็เริ่มเลี่ยน หากสั่งยังโซกึมกุย—ผ้าขี้ริ้วกระเพาะแรกปรุงเกลือ—ให้นำไปย่างในน้ำมันจากชาโดล แล้วห่อด้วยเนื้ออกวัวหนึ่งชิ้น ลูกค้าประจำกินทั้งคำแบบนี้ มื้ออาหารปิดท้ายด้วยชาโดลมักจังจิเก สตูว์เต้าเจี้ยวที่ใส่เนื้ออกวัวเพิ่มกับเต้าหู้อ่อน รสเค็มกร่อยและมันกำลังดีจนต้องสั่งข้าวสักชาม เสิร์ฟพร้อมกิมจิบ่มนานที่รสเปรี้ยวและเนื้อนุ่ม บ่ายวันธรรมดาก่อน 4 โมงเย็นมักไม่ต้องรอ ส่วนช่วงเย็นตั้งแต่ 6 โมงถึง 2 ทุ่มอาจต้องรอถึง 30 นาที หากมีเวลาจำกัดให้โทรจอง ไม่มีที่จอดรถ ใช้ลานจอดรถที่อนุสรณ์สถานสงครามเกาหลีหรืออาคารจอดรถสาธารณะซัมกักซึ่งอยู่ห่างออกไปไม่กี่ช่วงตึก ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ แต่กระดานเขียนมือมีรายการอาหาร 5 อย่าง รับเงินสดเท่านั้น