Jangdaepo Jumeokgogi

เกี่ยวกับ

ร้านบาร์บีคิวเกาหลีในยอนฮุยดงที่เสิร์ฟหมูอายุในน้ำ 100% จากในประเทศย่างบนถ่านควบคู่กับกิมจิหอมแดงโฮมเมด.

ตั้งอยู่ในซอยที่เงียบสงบของยอนฮุยดงในเซาดีมุน, Jangdaepo Jumeokgogi ทำงานด้วยความมั่นใจที่ไม่โอ้อวดเหมือนร้านขายเนื้อในละแวกใกล้เคียงที่มีประสบการณ์. คุณภาพของเนื้อเป็นจุดสนใจที่ชัดเจนที่นี่: ชิ้นส่วนของหมูที่เลี้ยงด้วยซัลเฟอร์ในประเทศผ่านกระบวนการอายุในน้ำสามวันก่อนที่จะถูกย่างบนเตาถ่าน, ขณะที่ป้ายแสดงแหล่งที่มาของเนื้อและใบรับรองการฆ่าสัตว์ติดอยู่บนผนังเพื่อเน้นความโปร่งใสของครัว. แม้แต่ส่วนผสมพื้นฐานอย่างพริกป่นและกิมจิผักกะหล่ำปลียังคัดสรรจากฟาร์มในประเทศอย่างเคร่งครัด. การจัดวางของร้านอาหารมีการจัดที่นั่งแบบแบ่งระดับด้วยโต๊ะเหล็กรอบ, บูธมาตรฐาน, และห้องด้านหลังที่รองรับการรวมกลุ่ม. กลุ่มมักเลือกจานหมูหนึ่งกิโลกรัม, ซึ่งรวมชิ้นหมูสามชั้นหนาและหมูม็อกซัลที่นุ่มพร้อมกับเกเบอรีซัล, กัลแมกซัล, และฮังจองซัล. ย่างบนถ่านที่มีชีวิต, หมูสามชั้นยังคงไขมันที่สะอาดและรสชาติที่หลากหลาย, ขณะที่ฮังจองซัลให้เสียงกรอบที่แตกต่าง. ชิ้นกระเทียมและกิมจิหอมแดง (เดปา) ถูกอุ่นในถาดฟอยล์พร้อมกับน้ำมันงาหยดลงบนตะแกรง, ผสมผสานรสชาติของหอมในทุกคำ. การบริการเริ่มต้นด้วยซุปเต้าหู้ฟรี, สลัดกะหล่ำปลีฉีก, สลัดต้นหอม, และกิมจิเดปาที่มีกลิ่นฉุน, พร้อมบาร์บริการตัวเองที่คอยเติมข้างเคียง. นอกเหนือจากชิ้นส่วนหลัก, หนังหมู (*ggeopdegi*) เป็นเมนูข้างเคียงที่ได้รับความนิยม—ถูกกดลงบนเตาย่างด้วยน้ำหนักเหล็กหนักเพื่อป้องกันการหดตัว, แล้วจุ่มลงในผงถั่วเหลืองคั่วที่มีรสชาติ. เพื่อปิดท้าย, ข้ามเมนูมาตรฐานไปที่ข้าวผัดกิมจิชีสของร้าน, เสิร์ฟร้อนพร้อมกับหัวไชเท้าดองหั่นเป็นชิ้นผสมในข้าว, หรือชามของน้ำซุปเย็นนาengmyeon เพื่อช่วยตัดควันและความเข้มข้น.