ซูจอกกวาน

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารทะเลที่มีความซับซ้อนในซินซาดง เสิร์ฟปลาดิบเกาหลีตามฤดูกาล เม่นทะเล และจานเนื้อที่คัดสรรโดยเจ้าของร้านอิคฮุนซอ

ตั้งอยู่ในตรอกซอกซอยของซินซาดงใกล้สถานีอัพกูจอง ซูจอกกวานทำงานที่จุดตัดระหว่างผับเกาหลีสมัยใหม่และบาร์อาหารทะเลที่มีความหรูหรา สร้างสรรค์โดยเจ้าของร้านซออิคฮุน—ผู้คิดค้นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเช่นเพิร์ลเชลล์และร้านโดเซนออสเตอร์บาร์ในฮันนัมดง—สถานที่นี้เปลี่ยนเมนูอยู่เสมอเพื่อสะท้อนการเก็บเกี่ยวทางทะเลตามฤดูกาลของเกาหลี ดึงดูดผู้คนทั้งสำหรับการนัดหมายรับประทานอาหารแบบใกล้ชิดและการดื่มในช่วงดึก จังหวะของครัวตามปฏิทิน ฤดูร้อนเน้นไปที่ปลาหมึกย่าง (*anago*) ซาชิมิที่เตรียมอย่างประณีตเสิร์ฟพร้อมข้าวซูชิที่มีน้ำส้มสายชูสำหรับคำที่ม้วนด้วยมือ รวมถึงจานเย็นของปลาทอง (*jaetbangeo*) ที่เคี้ยวหนึบ เมื่อฤดูใบไม้ร่วงเข้ามา เมนูจะเปลี่ยนไปเป็นปลากะพง (*jeoneo sekkosi*) ตามฤดูกาล พร้อมกุ้งสดที่เสิร์ฟทั้งแบบดิบและย่างเกลือ ในทุกฤดูกาล ตึกสูงของเม่นทะเล (*uni*) ที่เสิร์ฟคู่กับกุ้งหวาน (*amaebi*) ยังคงเป็นเป้าหมายที่ยั่งยืน—มักจะขายหมดภายในช่วงค่ำ—พร้อมกับชิ้นหนาของปลาทะเลอายุกว่า ปลาทูน่าสีน้ำเงิน และปลาทอง ผู้เข้าพักห่อช้อนของเม่นทะเลที่เข้มข้นและปลาที่แน่นในใบงาและสาหร่ายย่างระหว่างการดื่มเบียร์ไฮเนเก้นที่รินอย่างพิถีพิถันหรือขวดอิลปูมจินโร แต่เมนูนี้ยังมีมากกว่าบาร์ดิบ อาหารดื่มแบบดั้งเดิมเป็นหลักในการจัดเตรียมอาหารร้อน ครอบคลุมการตุ๋น การนึ่ง และการทอด พร้อมจานเนื้อที่อิ่มหนำเช่นกัลบี LA ที่นุ่มและบอสซัมหมู ขนมขบเคี้ยวดื่มตามฤดูกาล เช่น สลัดไก่ฤดูร้อนที่มีมัสตาร์ด (*chogye-dakmuchim*) ช่วยแบ่งเบาจานอาหารทะเลที่เข้มข้น ในขณะที่บะหมี่เย็นหอยทาก (*chamsori bibim-guksu*) และซุปเค้กปลาหมู (*seuji-eomuktang*) มักจะปิดท้ายโต๊ะ ด้วยห้องส่วนตัวและห้องอาหารที่มีแสงสว่างอบอุ่นที่จัดการกับการสนทนาได้อย่างง่ายดาย ซูจอกกวานมอบสถานที่ที่ไม่โอ้อวดและขับเคลื่อนด้วยวัตถุดิบสำหรับการจับปลาในมหาสมุทรและเครื่องดื่มโดยไม่มีความเคร่งเครียดของจานซาชิมิอย่างเป็นทางการ