Jinwonjo Dakhanmari

เกี่ยวกับ

สถานที่หม้อไฟไก่ใต้ดินที่กว้างขวางใกล้กับ Dongdaemun Design Plaza ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องน้ำซุปสมุนไพรที่จดสิทธิบัตรและข้าวเหนียวที่เคี้ยวหนึบ.

ซ่อนตัวอยู่ในบันไดชันที่ชันในชั้นใต้ดินใกล้กับสถานี Dongdaemun History & Culture Park, Jinwonjo Dakhanmari ทำให้การรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมที่ไม่เร่งรีบด้วยจานเดียว ย่านรอบๆ เต็มไปด้วยพลังงานนานาชาติ แต่ภายในห้องอาหารใต้ดินก็กว้างขวาง เป็นระเบียบ และเหมาะสำหรับคู่รักที่เงียบสงบและการรวมกลุ่มของสำนักงานขนาดใหญ่ที่ต้องการที่หลบภัยจากน้ำซุปที่เดือด. ร้านอาหารเสิร์ฟเฉพาะ *dakhanmari*—ไก่ตัวเล็กทั้งตัวที่ต้มอยู่ที่โต๊ะในหม้อโลหะขนาดใหญ่แบบอ่างล้างหน้า เริ่มต้นด้วยมันฝรั่งหั่น, ต้นหอม, และข้าวเหนียวที่เคี้ยวหนึบ ไก่จะถูกปรุงในน้ำซุปใสที่จดสิทธิบัตรซึ่งมีสมุนไพรทางการแพทย์ เมื่อความร้อนลอยไปทั่วโต๊ะ การเคลื่อนไหวแรกคือการหยิบข้าวเหนียวที่ลอยอยู่ ซึ่งจะนุ่มลงเป็นคำที่ชุ่มน้ำซุป ลูกค้าประจำจะเทกระเทียมสับลงในหม้อที่เดือดทันที ทำให้สต็อกเข้มข้นขึ้นเป็นน้ำซุปที่ฟื้นฟูซึ่งเรียกร้องให้มีเบียร์เย็นหรือโซจู เมื่อของเหลวระเหยจากการต้มอย่างต่อเนื่อง พนักงานจะเติมน้ำซุปตามคำขอ. มิติที่สำคัญของมื้ออาหารเกิดขึ้นที่จานเครื่องปรุง ผู้รับประทานอาหารจะผสมซอสจิ้มของตนเองจากพริกแดงบด (*dadaegi*), กระเทียมดิบ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, และมัสตาร์ดเหลืองที่มีกลิ่นแรง—หรือเพียงแค่ขอคำแนะนำจากเจ้าของเพื่อควบคุมสัดส่วน ซอสที่ได้จะตัดผ่านเนื้อไก่ที่นุ่มได้อย่างชัดเจน น้ำกิมจิที่เย็นและกรอบจะทำความสะอาดลิ้นระหว่างคำ เสนอความกรอบเปรี้ยวที่ตัดกับไก่ที่เข้มข้น เมื่อเนื้อถูกลอกออก น้ำซุปที่มีกลิ่นกระเทียมที่เหลืออยู่จะต้อนรับ 칼국수 (*kalguksu*, เส้นบะหมี่แป้งสาลี) หรือชามข้าวที่ต้มจนเป็นโจ๊ก ซึ่งจับรสชาติที่เข้มข้นที่สร้างขึ้นตลอดมื้ออาหาร.