โออิลเจ

เกี่ยวกับ

อาหารเกาหลีที่ทำทีละน้อย เปลี่ยนเมนูตามฤดูกาล

ริมครัวเปิด เจ้าของร้านจุ่มทัพพีลงในหม้อทองเหลืองรมดำอย่างใจเย็น ไม่เร่งสิ่งที่เร่งไม่ได้ มื้อเช้าที่ร้านซึ่งเปิดเฉพาะวันธรรมดาแบ่งเป็นรอบข้าวสี่เวลา ได้แก่ 10:00, 11:30, 12:30 และ 13:30 เมื่อนั้นฝาหม้อเหล็กหล่อจะเปิดออก และตักข้าวโคชิฮิคาริหุงใหม่ด้วยพายที่ชุบน้ำสาหร่ายคอมบุไว้ ร้านขายวันละ 50 ชาม ชามละ 15,000 วอน และส่วนใหญ่มักขายหมดก่อน 11 โมง เจ้าของร้านทำงานคนเดียวและปิดร้านช่วงสุดสัปดาห์ จนได้ร้านในคู่มือมิชลินด้วยเมียงกุกใส่ใบงาขี้ม้าสับเพียงเมนูเดียว ซุปเสิร์ฟมาในหม้อหินที่ยังเดือดปุด ๆ จากเตา น้ำซุปสีอ่อนใส่สาหร่ายเมียงกุกอ่อนจากการเก็บเกี่ยวเดือนเมษายนบนเกาะ Geogeum เส้นบางจนละลายในปาก เจ้าของร้านทอดสาหร่ายอย่างรวดเร็วแยกเป็นชาม ๆ ก่อนราดน้ำสต๊อกกระดูกฮันอูลงไป ไม่มีหม้อใหญ่ที่ต้มไว้ล่วงหน้า ทุกชามทำตามสั่ง เมนูแนะนำให้จุ่มสาหร่ายลงในซอสถั่วเหลืองก่อน จากนั้นตักข้าวกินกับปลาหมึกหมักเกลือและกิมจิใบมัสตาร์ด แล้วค่อยเทน้ำซุปที่เหลือลงบนข้าว กลิ่นใบงาขี้ม้ามีอยู่แต่ไม่กลบอย่างอื่น ซุปทั้งชามรสสะอาด และทำให้รู้สึกเหมือนปากถูกชำระจนหมดจด โต๊ะไม้เปลือยหันหน้าเข้าหาหม้อ ส่วนห้องเสื่อทาทามิด้านหลังใช้จัดเลี้ยงวันเกิดคืนวันศุกร์ (รับเพียงหนึ่งกลุ่ม เปิดจองทุกวันที่ 1 ของเดือน เวลา 17:00) นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นครองที่นั่งราวครึ่งร้านในช่วงเช้าส่วนใหญ่ หลังรู้จักร้านจากบล็อกอาหารในโตเกียวมาหลายปีก่อนที่ร้านจะได้ลงในคู่มือ จองล่วงหน้าหนึ่งเดือนทาง Instagram DM ที่ @oilje_official — ช่วงให้บริการโทรศัพท์มักสายไม่ว่าง ที่นั่งสำหรับลูกค้าที่ไม่จองมี 30% แต่ของมักหมดเร็ว หากจองไม่ได้ ให้ไปถึงเวลา 9:55 แล้วลุ้นดู