Suksunghoe Hwado
숙성회 화도
เกี่ยวกับ
บาร์อาหารทะเลที่มีชีวิตชีวาใกล้สถานีฮับจอง มีชื่อเสียงในเรื่องซาชิมิที่หั่นหนา ข้าวซูชิที่ปรุงรสอย่างเชี่ยวชาญ และปลาฮาลิบัตฤดูหนาวตามฤดูกาล
ตั้งอยู่ในซอยเงียบๆ ระหว่างสถานีฮับจองและซังซู Sukseonghoe Hwado นำเสนอความเชี่ยวชาญด้านปลาดิบอย่างจริงจังในเขตมาพอ ก่อตั้งโดยเชฟที่มีรากฐานมาจาก Bada Hoesaran ที่มีชื่อเสียงในกรุงโซลสำหรับปลาฮาลิบัตฤดูหนาวที่หนาและมีคุณภาพ ห้องที่มีความประณีตนี้เปลี่ยนพลังงานที่วุ่นวายของตลาดปลาให้เป็นการตกแต่งไม้ที่มีความเงางามและแสงสว่างที่มีสไตล์เหมาะสำหรับการออกเดทและการรวมกลุ่มเล็กๆ Hwado แยกตัวออกด้วยเทคนิคการบ่มแบบ Tsumoto ซึ่งรักษาความกรอบและความแข็งแรงของปลาดิบในขณะที่ปลดล็อกอูมามิที่เข้มข้น แผ่นปลาที่หั่นหนาเสิร์ฟในจานที่สวยงาม ปราศจากความนุ่มนวลที่ทำให้ซาชิมิที่บ่มไม่ดีมีปัญหา จานซาชิมิที่หลากหลายซึ่งเป็นเอกลักษณ์รวมถึงปลาฮาลิบัต ปลานกแก้วแดง ปลาแซลมอน และตัวเลือกตามฤดูกาล แต่ลูกค้าประจำมักสร้างชุดรอบปลาทู (*shima aji*) ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความมันและความอร่อย ทุกชิ้นต้องการการเคี้ยวอย่างมีสติ: ปลาฮาลิบัตยังคงมีความยืดหยุ่นอย่างเห็นได้ชัด ปลานกแก้วมีหนังและเคี้ยวได้ ในขณะที่ปลาแซลมอนยังคงรูปโดยไม่หลุดลอยไปในน้ำมัน สิ่งที่ยกระดับประสบการณ์คือการจัดเตรียมฟรี ก่อนที่ปลาจะมาถึง โต๊ะจะได้รับกุ้งครีมหวานเป็นของว่างต้อนรับ พร้อมกับแผ่นสาหร่ายแห้งมาตรฐาน กิมจิขาว และถั่วงอกหัวไชเท้า พร้อมข้าวซูชิที่ปรุงรส (*chodaeri-bap*) ข้าวไม่เปรี้ยวเกินไปหรือเหนียวเกินไป สะท้อนถึงซูชิระดับสูง *shari* นักชิมท้องถิ่นสร้างโรลมือแบบกำหนดเอง โดยห่อสาหร่ายรอบข้าวอุ่นๆ ชิ้นหนาจุ่มในน้ำมันงาและซอสถั่วเหลือง พร้อมด้วยซัมจังและวาซาบิสด สำหรับการทำความสะอาดรสชาติระหว่างคำที่มัน ปลาซูเปอร์ที่บดกับไข่ปลาคอด (*myeongran oi tangtang-i*) ช่วยลดความมันได้อย่างง่ายดาย เมื่อจานเคลียร์แล้ว หม้อปูแดงที่เดือด—มีปูทั้งตัวต้มในน้ำซุปเค็มและเผ็ด—ให้การปิดท้ายที่ชัดเจนแทนที่ซุปหัวปลาแบบดั้งเดิม ช่วงเวลาทานอาหารเย็นที่พีคจะเต็มเร็ว; การจองผ่าน Catch Table ล่วงหน้าเป็นสัปดาห์เป็นกลยุทธ์ที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการรอคิวที่ยาวนาน
เมนู
- Assorted Aged Sashimi₩59,000
- Aged Striped Jack Sashimi₩69,000
- Red Snow Crab Ramen₩10,000
- 모듬숙성회(중)₩75,000
- 명란마요계란말이₩10,000
- 츠모토식 숙성회(소)₩65,000
- 홍홍토마토해물탕₩21,000
- 명란오이탕탕이₩8,000
เคล็ดลับท้องถิ่น
- จองล่วงหน้าผ่าน CatchTable; เวลารอสำหรับการเดินเข้ามาอาจเกินชั่วโมงได้ง่าย โดยเฉพาะในช่วงฤดูปลาฮาลิบัต
- สั่งข้าวซูชิที่ปรุงรส (shari) เพื่อห่อกับสาหร่าย ซาชิมิที่บ่ม และกิมจิขาว
- กุ้งครีมฟรีจะถูกเสิร์ฟเป็นของว่างต้อนรับก่อนที่ซาชิมิจะมาถึง
- เข้าร่วมกิจกรรมรีวิวภาพถ่าย Naver เพื่อรับราเมนปูแดงทั้งตัวฟรี
รายละเอียด
- สถานีฮับจอง
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- 16:00–23:00
- วันจันทร์
- 17:00–23:00
- วันอังคาร
- 17:00–23:00
- วันพุธ
- 17:00–23:00
- วันพฤหัสบดี
- 17:00–23:00
- วันศุกร์
- 17:00–23:00
- วันเสาร์
- 16:00–23:00