Katsu Lab Charcoal Grilled Pork Cutlet
카츠랩 숯불돈까스
เกี่ยวกับ
ร้านคัตสึทงคัตสึที่เชี่ยวชาญเสิร์ฟหมูชิ้นอายุที่ผ่านการรมควันด้วยถ่านเพื่อให้ได้เปลือกหอม.
ตั้งอยู่หลังถนนด้านข้างที่เดินไม่ไกลจากสถานีเซอลลึง, Katsulab Charcoal Tonkatsu เข้าถึงทงคัตสึหมูญี่ปุ่นด้วยความตั้งใจที่มุ่งมั่น ห้องอาหารที่เรียบร้อยมีพื้นที่กว้างขวาง รองรับแขกได้สามสิบถึงสี่สิบคนโดยไม่รู้สึกแออัด ใกล้ๆ มีตู้เย็นสำหรับการบ่มที่มีการพักหมูเป็นเวลานานกว่า 300 ชั่วโมง ขณะที่ครัวเปิดเผยจุดศูนย์กลางของครัว: ชิ้นหมูหนาที่เสร็จสิ้นบนถ่านจริงก่อนที่จะถูกนำไปที่เขียง. เมนูตัดสิ่งรบกวนออกไป มุ่งมั่นเฉพาะทงคัตสึที่เสิร์ฟพร้อมข้าวเติมได้, ซุป, และซอส รางวัลที่แท้จริงคือซังเดึงซิม (ชิ้นหมูพิเศษ) ซึ่งเป็นชิ้นที่มีจำนวนจำกัดที่ยังคงมีไขมันอันอุดมสมบูรณ์ของเนื้อหมู (กาบริซัล) ที่ให้บริการเพียงไม่กี่ชิ้นต่อวัน มักจะขายหมดเร็ว เมื่อมีให้บริการ ชิ้นที่หนาจะมอบไขมันที่ลึกและนัทตี้ที่ตัดได้ง่ายด้วยการแตะวาซาบิสด. สำหรับการสั่งซื้อทั่วไป, อันซิม (เนื้อสันใน) จะมาพร้อมกับศูนย์กลางสีชมพูสดใสและเปลือกทองคำที่ยังคงอยู่ เนื้อจะฉีกออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้แรงมาก ปล่อยน้ำใสที่ตัดกับเปลือกสีน้ำตาลที่ค่อนข้างหนา. เดึงซิม (เนื้อสัน) ก็หลีกเลี่ยงความแห้งที่มักเกี่ยวข้องกับชิ้นที่มีไขมันน้อย โดยยังคงนุ่มตลอดเวลา แม้ว่าผู้ที่ชอบเปลือกบางๆ ควรทราบว่าเปลือกที่หนากว่าบางครั้งจะแยกออกจากเนื้อ. โปรไฟล์ควันจะแตกต่างกันตั้งแต่ความเบาไปจนถึงความหอม แต่ข้างเคียงที่เสิร์ฟจะช่วยให้ลิ้นสดชื่น: สลัดกะหล่ำปลีที่หั่นบางราดด้วยน้ำสลัดยูจาที่หอมจะตัดผ่านน้ำมัน ขณะที่สัมผัสเล็กๆ บนเคาน์เตอร์เช่นไหมขัดฟันและยางรัดผมสะท้อนถึงการต้อนรับที่มีระเบียบของครัว ไม่ว่าจะเข้ามาเพื่อมื้ออาหารคนเดียวที่ไม่เร่งรีบหรือเพื่อหลีกเลี่ยงความเร่งรีบในช่วงกลางวัน มันเสนอการศึกษาอย่างแม่นยำในเรื่องควันและหมู.
เมนู
- Special Pork Loin Cutlet₩15,000
- Pork Tenderloin Cutlet₩14,000
- Pork Loin Cutlet₩12,000
- 치즈 카츠(160g)₩13,000
- Premium Pork Loin Katsu₩15,000
- 경양 카츠(170g)₩12,000
เคล็ดลับท้องถิ่น
- ซังเดึงซิมพรีเมี่ยม (เนื้อหมูพิเศษ) ขายหมดอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีจำนวนจำกัดในแต่ละวัน.
- คาดว่าจะมีเวลารอคอยนานในช่วงเวลาพักกลางวันของสำนักงานในวันธรรมดา.
- ข้าว, ซุปมิโสะ, และซอสมีให้บริการพร้อมการเติมฟรี.
- ซ่อนอยู่หลังอาคารถนนหลักเพื่อมองเห็นทางเข้า.
รายละเอียด
- สถานีเซอลลึง
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- —
- วันจันทร์
- 11:20–20:00
- วันอังคาร
- 11:20–20:00
- วันพุธ
- 11:20–20:00
- วันพฤหัสบดี
- 11:20–20:00
- วันศุกร์
- 11:20–20:00
- วันเสาร์
- 11:30–18:00