Samdae Jeollado Chueotang
삼대전라도추어탕
เกี่ยวกับ
ร้านอาหารฮานัมที่มีประวัติสามรุ่นเสิร์ฟซุปปลาไหลที่ไม่มีกระดูกและหนาเป็นพิเศษคู่กับข้าวในหม้อที่ปรุงด้วยแรงดันและข้างเคียงที่อิ่มเอม.
ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของ Misa Testa Tower ในฮานัม Samdae Jeonlado Chueotang มีตารางเวลาที่เข้มงวดในช่วงกลางวัน มักจะปิดบริการในช่วงบ่าย โดยดำเนินการโดยครอบครัวที่มีประวัติศาสตร์สามรุ่นที่ย้อนกลับไปจากซุนชอนถึงโซลและตอนนี้ที่ฮานัม โดยเชี่ยวชาญในซุปปลาไหลสไตล์จอลลาที่โดดเด่น. แทนที่จะบดปลาทั้งตัว ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายแต่ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หยาบ ห้องครัวจะต้มปลาไหลในบ่อในประเทศและแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมือ ต้มเป็นเวลาสี่สิบชั่วโมงกับผักหัวไชเท้าทางใต้ (*siraegi*) น้ำซุปจะมีสีอ่อนและนุ่มนวลอย่างไม่คาดคิด โดยมีความหนาแน่นเหมือนซุปที่อุดมไปด้วยรสชาติโดยไม่มีชิ้นส่วนกระดูก ลูกค้าสามารถปรับแต่งชามดินที่เดือดของตนด้วยต้นหอมที่กองสูง, ผงงา, พริกไทยดำ, และพริกซันโช (*jaempi*) ที่มีกลิ่นหอม. การจัดเรียงของบันชานสะท้อนถึงมื้ออาหารแบบบ้านแทนที่จะเป็นซุปด่วนทั่วไป ขนาบข้างด้วยจาปเชที่ทำสด, รากบัวตุ๋นที่ปรุงรส, เค้กปลา, และเห็ดผัดที่มีกลิ่นควัน สิ่งที่โดดเด่นคือกิมจิต้นหอมทั้งหัว (*pa-kimchi*) ที่ปรุงรสด้วยซอสปลาหมึกดิบจากนัมแฮ ลูกค้าที่มาทานอาหารเช้าก่อนเที่ยงในวันธรรมดาหรือ 14:00 น. ในวันเสาร์จะได้รับเต้าหู้ทอดฟรี (*dubu-jeon*). กระสอบผ้าลินินของข้าวคุณภาพสูงที่วางอยู่ใกล้ทางเข้าบ่งบอกถึงความใส่ใจที่ใช้กับแป้ง; ทุกคำสั่งจะมาพร้อมกับหม้อหินส่วนตัว (*sotbap*) ที่ให้ข้าวมันเงาและเหนียวและฐานข้าวที่ไหม้พร้อมสำหรับน้ำร้อน. ในขณะที่ซุปเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะ ปลาไหลทอดทั้งตัว (*chueo-twigim*) ให้ความแตกต่างที่สำคัญในเนื้อสัมผัส เสิร์ฟร้อนจัดพร้อมกับความกรอบ ระหว่างช่วงเวลาทานกลางวันในสำนักงานและการเยี่ยมชมของครอบครัวหลายรุ่น ห้องอาหารมีเสียงดังของการฟื้นฟูในละแวกที่สร้างขึ้นจากการเตรียมอย่างพิถีพิถันและความสะดวกสบายที่บริสุทธิ์.
เมนู
- Loach Soup (Chueotang)₩14,000
- Fried Loach₩15,000
- Whole Loach Soup₩13,000
- Abalone Loach Soup₩15,000
- 능이추어탕₩15,000
เคล็ดลับท้องถิ่น
- เปิดเฉพาะช่วงกลางวันและบ่ายต้นๆ ปิดประมาณ 15:00 หรือ 15:30.
- มาถึงก่อน 12:00 ในวันธรรมดาหรือ 14:00 ในวันเสาร์เพื่อรับเต้าหู้ทอดฟรี.
- จับคู่มื้ออาหารของคุณกับปลาไหลทอดกรอบ (chueo-twigim).
รายละเอียด
- สถานีแกงอิล
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- —
- วันจันทร์
- 10:00–21:00
- วันอังคาร
- 10:00–21:00
- วันพุธ
- 10:00–21:00
- วันพฤหัสบดี
- 10:00–21:00
- วันศุกร์
- 10:00–21:00
- วันเสาร์
- 10:00–15:00