อึลมิลแด

เกี่ยวกับ

แนงมยอน (บะหมี่เย็น) สไตล์เกาหลีเหนือ ตำนานแห่งบะหมี่เย็น

ร้านจะเสิร์ฟน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ มาให้คุณจิบหนึ่งถ้วยเล็กทันทีที่นั่งลง รสชาติมีกลิ่นบัควีตและเนื้อวัวจาง ๆ ลูกค้าประจำค่อย ๆ จิบระหว่างรอ บางคนเติมพริกไทยดำจากกระปุกเล็กน้อย ธรรมเนียมนี้ช่วยให้พร้อมสำหรับสิ่งที่จะตามมา: แนงมยอนสไตล์เปียงยางหนึ่งชาม ที่มีรสเนื้อเข้มพอจนน้ำแข็งไม่ใช่ปัญหา Eulildae ทำเส้นในย่าน Mapo มานานจนโถงหลักให้ความรู้สึกราวกับบ้านญาติผู้ใหญ่—พื้นเป็นรอย โต๊ะไม่เข้าชุด และไม่มีพิธีรีตอง พนักงานเดินสอดไปมาระหว่าง 본관, 별관 และ 신관 พร้อมตะโกนเรียกออร์เดอร์ ส่วนช่วงสุดสัปดาห์หน้าร้อน แถวจะยาวอ้อมไปถึงหัวมุมถนน ตัวเส้นคือหัวใจของเมนู เส้นสีเทาอมน้ำตาล มีเปลือกบัควีตปนอยู่ หนากว่าที่คิดแต่ก็นุ่มจนแทบไม่ต้องแตะกรรไกร เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อใสที่ทำจากฮันอูและกระดูก ท็อปด้วยเนื้ออกวัวชิ้นกลมหนา ไข่ต้มครึ่งฟองที่ไข่แดงสีสวยอย่างน่าทึ่ง และลิ่มลูกแพร์ มือใหม่มักกินได้ง่าย—มีรสชาติมากกว่าสูตรเรียบง่ายที่ร้านเก่าแก่บางแห่ง—แต่ลูกค้าประจำจะสั่ง 양많이 เมื่อมาถึง ซึ่งเป็นรหัสเรียกเส้นเพิ่มโดยไม่คิดเงินเพิ่ม พอกินไปได้ครึ่งชาม ตามธรรมเนียมให้โรยโคชูการูจากที่วางเครื่องปรุงบนโต๊ะลงบนเส้น (ไม่ใช่ในน้ำซุป) บางคนสั่ง 거냉 ซึ่งหมายถึงไม่ใส่น้ำแข็ง เพื่อให้รสเนื้อเด่นชัดขึ้น ไปก่อน 11:30 น. หรือหลังบ่ายสามเพื่อเลี่ยงช่วงคนแน่น ลานจอดรถใกล้ ๆ สองแห่งให้จอดฟรีหนึ่งชั่วโมง หากแจ้งพนักงานด้วยหมายเลขทะเบียน ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ แต่ชี้สั่งได้สบาย ๆ เตรียมใจรอเกินสามสิบนาทีในวันสุดสัปดาห์ และรับมือกับห้องอาหารที่เสียงดังและบริการรวดเร็ว ซูยุก—เนื้ออกฮันอูอุ่น ๆ เสิร์ฟกับกระเทียมสดและต้นหอมซอยเป็นเส้น—คุ้มกับราคา ₩45,000 หากงบถึง แต่คนส่วนใหญ่มาเพราะแนงมยอนชามละ ₩16,000 และน้ำซุปเส้นที่เติมมาให้เรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะกลับ