Cham Sikdang Saeng Daegu Jeonmunjeom
참식당생대구전문점
เกี่ยวกับ
ร้านอาหารที่มีประวัติศาสตร์ใน Mapo ตั้งแต่ปี 1989 เสิร์ฟสตูว์ปลาคอดสดที่มีรสชาติกลมกล่อมและแพนเค้กมันฝรั่งกรอบควบคู่กับกิมจิที่ทำจากอาหารทะเลแบบศิลป์.
ตั้งอยู่ตามถนน Tojeong-ro ในย่านอาหาร Yonggang-dong ของ Mapo, Chamsikdang Saengdaegu Jeonmunjeom ได้กลายเป็นสถาบันในชุมชนตั้งแต่ปี 1989. ชั้นล่างทำหน้าที่เพียงเป็นทางเข้า; ผู้รับประทานอาหารต้องขึ้นบันไดชันสูงเพื่อไปยังห้องรับประทานอาหารชั้นสอง ซึ่งเป็นพื้นที่ที่อบอุ่นและมีบรรยากาศย้อนยุค ตกแต่งด้วยผ้าม่านลูกไม้เก่าและบรรยากาศที่สบายๆ ของคู่รักสูงอายุที่ทำอาหารในครัวที่บ้าน. ห้องครัวมีจุดมุ่งหมายเดียวคือปลาคอดแปซิฟิกสด (saengdaegu) ที่ไม่เคยแช่แข็ง. เสิร์ฟในรูปแบบน้ำซุปใส (jiri) หรือสตูว์สีแดงเผ็ด, ซุปจะมาถึงที่โต๊ะพร้อมกับเนื้อปลาคอดชิ้นใหญ่ที่นุ่มนวลซึ่งละลายทันทีในลิ้น. เนื่องจากปลานั้นสดจริงๆ, พนักงานแนะนำให้ผู้รับประทานอาหารกินทันทีเมื่อหม้อเริ่มเดือด, เพื่อให้ไข่ปลาที่ละเอียดอ่อนและไข่ปลา (goni) ไม่ละลายลงในน้ำซุป. การสั่งเพิ่มเครื่องในปลาคอดเป็นการเคลื่อนไหวที่เป็นมาตรฐานในท้องถิ่น, ทำให้น้ำซุปที่สะอาดและสดชื่นมีความลึกที่เข้มข้นและอร่อยซึ่งคนทำงานในท้องถิ่นพึ่งพาสำหรับอาการเมาค้างในเช้าหรือการดื่มโซจูในตอนเย็น. เพื่อความหลากหลาย, โต๊ะมักจะแบ่งปันแก้มปลาคอดตุ๋นเผ็ด (saengdaegu bboljjim) ที่มีการจัดเสิร์ฟอย่างมากมายบนถั่วงอกและต้นหอม, ควบคู่กับ gamjajeon ที่ขูดสดใหม่. กรอบด้านนอกและเหนียวด้านใน, แพนเค้กมันฝรั่งให้ความเปรียบต่างที่อ่อนโยนและแป้งกับความร้อนที่แหลมคมของน้ำซุป. งานฝีมือที่เท่าเทียมกันไปยังการกระจาย banchan, ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการหมักที่ลึกซึ้งจากชายฝั่ง. ควบคู่กับ kkakdugi ที่สดชื่นที่มีสาหร่าย tot และเมล็ดพริก, ร้านอาหารเสิร์ฟ gill jeotgal ที่หมักอย่างเข้มข้นและกิมจิที่มีอายุอย่างลึกซึ้ง—ที่รักษาด้วยปลาที่มีหางหรืออายุด้วยหอยเป๋าฮื้อ—ที่มีรสเค็มที่ซับซ้อน. Chamsikdang เปิดตั้งแต่ 11:00 น. ถึง 21:00 น. โดยมีเวลาพักในช่วงบ่าย, ปิดวันอาทิตย์, มอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของการรับประทานอาหารแบบเก่าใน Mapo.
เมนู
- Fresh Cod Stew₩25,000
- Fresh Cod Clear Soup
- Potato Pancake₩15,000
- 생 대구지리탕(1인분)₩25,000
- 생 대구뽈찜(대)₩83,000
- 생 대구조림(3~4인분)₩95,000
- 민어탕(1인분)
- 민어지리(1인분)
- 민어조림(3~4인분)
- 한우양지편육(200g)₩58,000
เคล็ดลับท้องถิ่น
- อย่าต้มซุปปลาคอดสดมากเกินไป เพราะไข่ปลาที่ละเอียดอ่อนและไข่ปลาสามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว.
- เพิ่มเครื่องในปลาที่สด (ไข่ปลา/ไข่ปลา) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสตูว์.
- จับคู่สตูว์ปลาคอดสดกับแพนเค้กมันฝรั่งกรอบที่ขูดสดใหม่.
- พื้นที่รับประทานอาหารอยู่ที่ชั้นสองซึ่งเข้าถึงได้โดยบันไดชันสูง.
รายละเอียด
- Mapo Station
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- —
- วันจันทร์
- 11:00–21:00
- วันอังคาร
- 11:00–21:00
- วันพุธ
- 11:00–21:00
- วันพฤหัสบดี
- 11:00–21:00
- วันศุกร์
- 11:00–21:00
- วันเสาร์
- 11:00–21:00