Gomiso Gopchang

เกี่ยวกับ

ร้านอาหาร Cheongnyangni ที่มีชีวิตชีวาเสิร์ฟเนื้อวัวในประเทศและ Hanwoo gopchang พร้อมกับตับสด, omasum, และซุปข้างเคียงที่เข้มข้น.

เดินเพียงไม่กี่นาทีจากทางออก 4 สถานี Cheongnyangni ข้ามจาก Miju Arcade, Gomiso Gopchang ตั้งอยู่ที่ Wangsan-ro โดยมีการย่างเนื้อวัวที่เชื่อถือได้และตรงไปตรงมา ห้องอาหารมีบรรยากาศที่ไม่โอ้อวดและกว้างขวาง ตั้งโต๊ะสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่กว้างขวางซึ่งรองรับครอบครัวในละแวกใกล้เคียง การรวมตัวหลังเลิกงาน และผู้ที่มาดื่มในช่วงกลางวันอย่างไม่เป็นทางการที่แวะเข้ามาเมื่อประตูเปิดเวลา 11:00 น. ดำเนินการด้วยความอบอุ่นแบบครอบครัว ร้านอาหารนี้ทำให้ลูกค้ากลับมาอีกครั้งด้วยการเตรียมอาหารที่สม่ำเสมอแทนที่จะตามเทรนด์. เมนูเน้นเนื้อ Hanwoo และเนื้อวัวนมในประเทศที่เสิร์ฟโดยไม่มีรสชาติที่แปลกประหลาด ผู้ที่มาครั้งแรกมักเลือกจานผสม (*modeum-gui*) ซึ่งรวม gopchang (ลำไส้เล็ก), daechang (ลำไส้ใหญ่), และ makchang (abomasum) พร้อมกับเห็ด, กระเทียม, และต้นหอม ส่วนที่เป็นเอกเทศของเนื้อแต่ละชนิดสามารถรวมกันได้อย่างอิสระบนเตาย่าง พนักงานจะจัดการตัดและพลิกที่โต๊ะ ทำให้ไขมันละลายจนด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม เนื้อ gopchang ที่เป็นเอกลักษณ์ยังคงแน่นไปด้วย *gop* ที่เข้มข้นและอร่อย ไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าการพลิกผ่านน้ำมันร้อน. ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมช่วยให้รสชาติสมดุล ตับสดและ omasum (*cheonyeop*) เสิร์ฟฟรีพร้อมกับชามใหญ่ของ haejang-guk และไข่ตุ๋น กองต้นหอมปรุงรส (*buchu-muchim*) และกิมจิต้นหอม (*daepa-kimchi*) จะถูกวางลงบนจานเหล็กโดยตรง ทำให้ไขมันจากเนื้อวัวละลายเพื่อช่วยตัดความเข้มข้น มันฝรั่งที่หั่นเป็นแผ่นจะกรอบเป็นแผ่นทองรอบขอบ. ก่อนที่เตาจะเย็นลง ให้จบมื้ออาหารด้วยข้าวผัดไข่ปลาบิน (*nalchial-bokkeumbap*). ปรุงโดยตรงบนจาน ข้าวจะถูกขอบด้วยวงไข่และผสมกับสาหร่ายย่างมากมาย สร้างเปลือกที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกลืนกับมื้ออาหาร.