Juha Gakjan

เกี่ยวกับ

สถานที่เสียบไม้ที่มีชีวิตชีวาในบุเชอนให้บริการเสียบไม้แกะย่างล่วงหน้าบนถ่านคู่กับถั่วงอกผัดที่เข้ากันได้ดี

ตั้งอยู่ในตรอกอาหารที่มีชีวิตชีวาใกล้สถานีซินจุงดง, Cheonji Lamb Skewers (Juha Gakjan) ดึงดูดผู้คนในละแวกใกล้เคียงสำหรับการรวมตัวในตอนเย็นแบบสบายๆ และเบียร์หลังเลิกงาน ป้ายสีแดงสดและกลิ่นควันถ่านที่ลอยอยู่ที่ประตูทำให้ห้องอาหารกว้างขวางและเข้าถึงได้ง่าย พร้อมด้วยเครื่องดูดควันที่มีประสิทธิภาพและแท็บเล็ตสำหรับสั่งอาหารที่ทุกโต๊ะ จุดดึงดูดหลักที่นี่คือความสะดวกสบายและเนื้อสัมผัส: เสียบไม้แกะจะมาถึงแบบย่างล่วงหน้า (*chobeol*) ทำให้ไม่ต้องรอนานที่โต๊ะ วางอยู่บนถ่านที่มีชีวิต เสียบไม้จะกรอบเร็วที่ด้านนอกในขณะที่ยังคงนุ่ม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่งภายใน ปราศจากกลิ่นคาว เสียบไม้แกะธรรมดามอบรสชาติที่ไม่ปรุงแต่งซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศยี่หร่าของทางร้าน ผู้ที่มองหาความเผ็ดสามารถเลือกไปที่แบบที่ปรุงรส—เช่น เสียบไม้ที่หมักรสชาติเข้มข้นหรือเสียบไม้แกะ *mala* ที่ให้รสชาติหอมและเผ็ดโดยไม่ทำให้ลิ้นชา เสียบไม้ซี่โครงแกะ (*yang-galbisal*) เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเนื้อที่มีมันเยอะและรสชาติที่เข้มข้น ผู้รับประทานจะได้รับการต้อนรับด้วยถั่วลิสงคั่ว, *zzasai* หั่นเป็นชิ้น และแถบหัวไชเท้าดองกรอบ แต่สิ่งที่ทำให้ลิ้นสดชื่นจริงๆ คือถั่วงอกผัด (*sukju bokkeum*) ที่ให้บริการฟรี ผัดกับเครื่องปรุงรสอร่อยและน้ำส้มสายชูดำจีนที่มีรสเปรี้ยว ทำให้ถั่วงอกกรอบตัดผ่านไขมันที่เข้มข้นและหยดของเนื้อได้อย่างสะอาด เพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร โต๊ะมักจะหันไปที่ตัวเลือกคาร์บอุ่นๆ จากครัว ซุปเส้นข้าวโพด (*oksusu onmyeon*) มาพร้อมกับน้ำซุปที่อบอุ่นและสบายที่ช่วยทำให้ลิ้นสดชื่น มีเส้นข้าวโพดสีเหลืองที่ยืดหยุ่นซึ่งยังคงความกรุบกรอบจนถึงคำสุดท้าย สำหรับผู้ที่ชอบการปรุงแบบแห้ง เส้นข้าวโพดผัดจะเป็นทางเลือกที่มีควันก่อนที่จะกลับออกไปสู่คืนบุเชอน