Sammaek Super

เกี่ยวกับ

สถานที่บาร์บีคิวย้อนยุคใน Eungam-dong ที่รู้จักกันในเรื่องของเนื้อหมู 100% ในประเทศที่ย่างด้วยถ่านหินและเสิร์ฟในปริมาณมากกว่า 200 กรัม

ตามถนน Baeknyeonsan-ro ใน Eunpyeong’s Eungam-dong, Sammaek Super ปกปิดตัวเองอยู่หลังชื่อที่ดูไม่เด่นของร้านขายของชำเก่า แต่คนในพื้นที่รู้จักมันในฐานะร้านบาร์บีคิวที่เป็นที่นิยม การก้าวเข้าไปข้างในรู้สึกเหมือนการดำน้ำลงไปในอดีต: โปสเตอร์ภาพยนตร์เก่าและโทรศัพท์สาธารณะสีแดงโบราณประดับอยู่ตามผนัง, เพลงป๊อปย้อนยุคเกาหลีจาก Park Nam-jung ดังก้องอยู่เบื้องหลัง, และโทรทัศน์ที่แขวนอยู่เหนือหัวส่งสัญญาณถ่ายทอดสดเกมเบสบอลไปยังห้องที่เต็มไปด้วยลูกค้าประจำในละแวกนั้น ครัวทำงานเฉพาะกับเนื้อหมูพันธุ์พื้นเมืองเกรด 1 ที่มีคุณภาพสูง เสิร์ฟในปริมาณ 200 กรัมหรือมากกว่าต่อการให้บริการ ขณะที่เนื้อหมูส่วนคลาสสิกอย่าง samgyeopsal และ ogyeopsal ที่มีรอยตัดหนาเสิร์ฟดิบเพื่อให้ลูกค้าได้ย่างเอง ส่วนเนื้อพิเศษจะได้รับการย่างเบื้องต้นบนถ่านหินโดยเจ้าของ เนื้อที่มีควันและรสชาติจากถ่านนี้รวมถึง omoksal—เนื้อคอหมูที่มีหนังหนาเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ—พร้อมกับ ggodeulsal ที่กรอบและมีเนื้อสัมผัส และ galmaegisal ทั้งตัว ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร, กระทะจะถูกทาด้วยไขมันหมูเพื่อเตรียมพื้นผิวสำหรับเนื้อ, เห็ดปุ่ม, และข้างเคียงที่ทำเองที่ไม่สามารถขาดได้ ถั่วงอกกรอบ, pa-kimchi ที่มีกลิ่นแรง, และ baechu-kimchi ที่หมักเปรี้ยวจะสุกอยู่ที่ฐานของกระทะ, ซึมซับไขมันหมูที่ละลาย ผักจะถูกดูแลด้วยความเอาใจใส่จากในประเทศ, เน้นที่ผักกาดที่ปลูกตามธรรมชาติที่นำเข้าจากแปลงส่วนตัว เนื้อสามารถจิ้มลงในซอสถั่วเหลืองที่มีรสชาติกลมกล่อมและห่อในใบผักที่นุ่มนวล ข้างเคียงที่สำคัญรวมถึงไข่ตุ๋นที่มีรสชาติกลมกล่อม (gyeranjjim), ชามของ kimchi jjigae ที่เข้มข้น, และข้าวปั้นสาหร่าย DIY ในอากาศที่อบอุ่น, kimchi-mari guksu ที่เย็นและ yeolmu bibim-guksu ที่หวานและเปรี้ยวจะให้ความสดชื่นและรสเปรี้ยวตัดกับไขมันที่เข้มข้น มื้ออาหารจะสิ้นสุดลงบนเตากับ bokkeumbap, ผัดกับ kimchi, ถั่วงอก, และ nori ที่คั่วในน้ำมันที่เหลือ