โกบาอู

เกี่ยวกับ

ร้านย่านชุมชนที่เสิร์ฟชกบัล (ขาหมูตุ๋นซอสเกาหลี) และโพซัม (หมูต้มห่อผัก)

หน้าร้านสีเทาตรงหัวมุมใกล้สถานี Dongmyo เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1984 มีป้ายเพนต์มือและรายชื่อรอคิวบนกระดาษติดอยู่กับวงกบประตู เตากระทะย่างของ 고바우 ร้อนจัดจนพนักงานต้องใช้มันแผ่นหนึ่งป้ายไปบนผิวกระทะก่อนวางเนื้อชิ้นแรก — ลองสังเกตเสียงฉ่าพร้อมควันฟุ้ง ขณะที่ไขมันเคลือบโลหะเป็นเงาบาง ๆ ช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อทุกหยด สั่งอาหารทันทีที่นั่ง กฎของร้านจำกัดเวลานั่งโต๊ะไว้สองชั่วโมง ไม่มีข้อยกเว้น ฮันอูเกรด 1++ เสิร์ฟมาบนถาดไม้: เนื้อสันนอกสีแดงระเรื่อแทรกไขมันสีงาช้าง ชาดลบากีหั่นหนาลายหินอ่อนราวงานศิลปะสมัยใหม่ และเจบีชูรีที่มีเนื้อแดงแน่นสวย เจ้าของร้านเดินตรวจทุกโต๊ะด้วยตัวเอง เติมเห็ดกับหัวหอมให้โดยไม่ต้องขอ และเติมเครื่องเคียงต้นหอมก่อนที่คุณจะรู้ตัวว่าหมด บล็อกเกอร์คนหนึ่งได้ยินลูกค้าประจำโต๊ะข้าง ๆ สั่งแต่ชาดล โดยบอกว่า “โดดเด่นที่สุด” เธอจึงลองตามและยกให้เป็นคำที่อร่อยที่สุดของมื้อนั้น เนื้ออกยังคงรูปบนเตา ส่งกลิ่นหอมไหม้เนย ไม่ต้องปรุงอะไรนอกจากเกลือเม็ดหยาบ ส่วนเนื้อสันนอกมีแถบซัลชีซัลแถมซ่อนอยู่ข้างใต้ ลายไขมันละเอียดจนแทบละลายก่อนจะเกรียม ข้ามน้ำจิ้มซีอิ๊วไปได้เลย ในซุปทเวนจังจิเกโฮมเมดมีเต้าหู้ก้อนหนึ่งลอยอยู่ โรยด้วยเศษฮันอู และเข้มข้นพอจะตัดเลี่ยนหลังเนื้อชิ้นที่สี่ เช้าวันธรรมดาก่อนเที่ยงเดินเข้าได้เลย ส่วนช่วงเย็นและวันหยุดสุดสัปดาห์ ให้เขียนชื่อบนคลิปบอร์ดตรงทางเข้าด้านข้าง แล้วเผื่อเวลารอ 30–90 นาที หรืออาจนานกว่านั้น รับทั้งเงินสดและบัตร ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ แต่กระดานเขียนมือระบุเนื้อฮันอู 6 ส่วนและเนื้อหมู 3 รายการ ทั้งหมดเป็นเนื้อในประเทศและขายเป็นขนาด 200 กรัม