Jobaksa Agujjim

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารใต้ดินที่เปิดมายาวนานใกล้สถานี Nowon มีชื่อเสียงในเรื่องปลาหมึกนึ่งเผ็ดและอากูจิมสีขาวที่ไม่เผ็ดซึ่งหายาก

ซ่อนอยู่ในชั้นใต้ดินของอาคารพาณิชย์ใกล้สถานี Nowon ร้าน Jobaksa Agujjim เป็นสถานที่ใต้ดินที่มีลูกค้าประจำในละแวกนี้เป็นหลัก การเข้าไปในร้านต้องถอดรองเท้าที่ทางเข้า แม้ว่าห้องรับประทานอาหารจะมีโต๊ะและเก้าอี้มาตรฐานแทนที่จะเป็นเบาะนั่งบนพื้น บรรยากาศมีความคิดถึง โดยมีลูกค้าและพนักงานท้องถิ่นที่มีอายุมากกว่าเดินตรวจสอบพื้นที่รับประทานอาหารเพื่อเติมจานบันชานของใบชิโสะดอง ถั่วดำตุ๋น ตัวอ่อนไหม และซุปสาหร่ายที่ไม่เผ็ด ร้านอาหารสร้างชื่อเสียงจากการตุ๋นอาหารทะเลที่ทำสดใหม่ตามสั่ง โดยมีครัวที่ทำอาหารจากศูนย์หลังจากที่คุณนั่งลง—ทำให้ลูกค้าที่มีประสบการณ์โทรไปขอจองล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงการรอคอย ขณะที่เมนูระบุ *agujjim* สีขาวใส (*hayan agujjim*) และการตุ๋นปู (*kkotgejjim*) ตัวเลือกเริ่มต้นยังคงเป็น *agujjim* สีแดงแบบคลาสสิก ลูกค้าสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามระดับหมายเลข ซึ่งให้สีแดงสดที่เกิดจากพริกป่นแทนที่จะเป็นสารสกัดจากแคปไซซินเทียม การตุ๋นที่ได้จะถูกโรยด้วยงาและมินาริสด ผสมผสานชิ้นปลาหมึกดำที่อวบอ้วนกับถั่วงอกกรอบและสาหร่ายทะเล (*mideodeok*) การตกแต่งที่คิดมาอย่างดีของกระเพาะปลาหมึกนึ่งที่เคี้ยวหนึบ (*agu suuyuk*) นั่งอยู่บนจาน ทำให้เกิดความนุ่มนวลและความแตกต่างของเนื้อสัมผัสที่ควรลากผ่านซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ ส่วนของเนื้อปลามีความบาง ดังนั้นกลุ่มที่มีสามคนจะดีกว่าถ้าสั่งขนาดกลางมากกว่าขนาดเล็ก มื้ออาหารที่นี่จะไม่จบลงโดยไม่มีข้าวผัดของทางร้าน แทนที่จะทำให้ไหม้ที่โต๊ะเพื่อขูดเปลือกที่ไหม้ ครัวจะนำซอสที่เหลือจากการตุ๋นกลับไปที่เตาแล้วผสมกับข้าว สาหร่ายย่าง และน้ำมันงาก่อนนำเสนอในกระทะร้อนพร้อมกิมจิข้างเคียง