ซัมชองดง ซูเจบี

เกี่ยวกับ

ซุปแผ่นแป้งฉีกมือ (ซูเจบี) ในย่านซัมชองดงที่ทิวทัศน์สวยงาม

ตั้งแต่ปี 1982 ร้านหัวมุมแห่งนี้ในซัมชองดงเสิร์ฟซูเจบีจากหม้อดินเผาให้ทั้งนักศึกษา ลูกค้าประจำ และทุกวันนี้ยังมีผู้อ่าน Michelin Guide มาต่อแถวกันยาวถึงสามสิบคนในเช้าวันเสาร์ น้ำซุปใสแต่รสลึก ใช้น้ำสต๊อกปลาแอนโชวีที่ไม่มีกลิ่นคาว มีรสอูมามิเค็มนำที่เข้มข้นขึ้นทุกคำ แป้งซูเจบีหั่นเป็นชิ้นบาง ลื่น แทบโปร่งแสงเมื่อยกขึ้นมา และกลืนง่าย ไม่หนักหนึบเหมือนแป้งของบางร้าน มีเนื้อหอยลายกระจายอยู่ในชาม แต่เมนูที่ทุกโต๊ะรอบตัวคุณเห็นตรงกันว่าห้ามพลาดคือมันฝรั่งจอน แผ่นหนาเท่านิ้วหัวแม่มือ ขอบกรอบ ข้างในนุ่มและร่วนแบบแป้งมันฝรั่ง ชวนให้นึกถึงแพนเค้กตลาดในซกโชมากกว่าจอนแผ่นบางกรอบแบบโซล ห้องอาหารเต็มตั้งแต่ 11:05 น. และแน่นไปจนกว่าหม้อจะหมด ซึ่งบางครั้งก็หมดก่อนสองทุ่ม ผนังสีขาว โต๊ะเรียบง่าย และครัวเปิดที่เจ้าของร้านมักเตือนลูกค้าเป็นครั้งคราวว่าให้งดถ่ายภาพ เพราะเธอเบื่อที่ถูกถ่ายวิดีโอ ถังสเตนเลสใส่กิมจิยอลมูกับกิมจิผักกาดขาววางอยู่ทุกโต๊ะ โดยยอลมูช่วยตัดเลี่ยนได้ดีกว่า มีพริกสดสับคลุกซีอิ๊วจานเล็กเสิร์ฟมาพร้อมอาหาร แตะลงบนจอนหรือคนลงในน้ำซุปก็ได้รสเผ็ดจี๊ดสดชื่นโดยไม่กลบรสชาติ ชาวต่างชาติกับคุณยายในละแวกนั้นนั่งกินเคียงข้างกัน แค่นี้ก็บอกได้แล้วว่าร้านนี้เป็นอย่างไร มาถึงก่อนร้านเปิด 11:00 น. ยี่สิบนาที จะได้เข้าร้านโดยไม่ต้องรอ ช่วงบ่ายวันธรรมดารอประมาณสิบห้านาที ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์อาจต้องรอถึงสี่สิบห้านาทีหากมาถึงตอนเที่ยง ที่จอดรถฝั่งตรงข้ามคิดค่าจอด 2,000 วอนเมื่อประทับตราใบเสร็จ แต่ถนนแคบ ๆ ในซัมชองทำให้คนที่คิดจะหาที่จอดเอาเองต้องลำบาก ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ ไม่รับจอง รับเฉพาะบัตร