ชิคเกอรี แซงกุย

เกี่ยวกับ

สาขาเดียวในโซลของผู้เชี่ยวชาญเนื้อวัวฮันอูที่มีชื่อเสียงจากซ็อคโช ซึ่งเสิร์ฟเนื้อวัวเกาหลีพรีเมียมที่เพิ่งหั่นสดใหม่บนเตาเหล็กหล่อหนาในยงดัปดง

ตั้งอยู่ในซอยที่อยู่อาศัยของยงดัปดงใกล้สถานีดับซิมนี ชิคเกอรี แซงกุย นำสถาบันที่มีชื่อเสียงจากซ็อคโชมาสู่โซล ร้านอาหารนี้จัดหาวัวทั้งตัวโดยตรงจากต้นตำรับที่มีชื่อเสียงในจังหวัดกังวอน—แบ่งเนื้อวัวแต่ละตัวระหว่างสาขาหลักริมชายฝั่งและสาขานี้ในซองดง ในขณะที่ชื่อแบรนด์มาจากวัวที่เลี้ยงด้วยชิคอรีเมื่อสามทศวรรษที่แล้ว ปัจจุบันร้านนี้ดำเนินการในรูปแบบที่อบอุ่นและไม่ยุ่งยากเป็นสไตล์ร้านขายเนื้อที่มีลูกค้าประจำและครอบครัวในท้องถิ่นเต็มห้องอาหาร พิธีกรรมเริ่มต้นที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อใกล้ทางเข้า ซึ่งพนักงานจะตัดเนื้อให้ตามสั่งก่อนที่จะชั่งน้ำหนัก สำหรับผู้มาใหม่ ชุดฮันอู 500 กรัม (ฮันอูโมดึม) เสนอทัวร์ที่ครอบคลุม: เนื้อสันในหนา (เดืองซิม), เนื้อส่วนท้องที่มีรสชาติ (ชูริซัล), เนื้อสันนอกหั่นบาง และเนื้อหน้าอกหั่นบาง (ชาดอลบากิ) ผู้ที่มุ่งเป้าไปที่เนื้อสัมผัสเฉพาะสามารถสั่งเนื้อชิ้นเดี่ยว เช่น เนื้อซัลชิซัล (ทริปทิป/ชัคแฟลป) หรือเนื้อซาเอวูซัล (ริบอายแคป) ที่มีความต้องการสูงและมักจะขายหมดอย่างรวดเร็ว และจานพิเศษของชิคเกอรี แตกต่างจากแผ่นหินของสาขาหลักซ็อคโช สาขาดับซิมนีใช้กระทะเหล็กหนักที่มีการระบายอากาศแบบดาวน์ดราฟท์ในตัว ทำให้สามารถย่างเนื้อได้อย่างสะอาดโดยมีควันน้อยที่สุดในขณะที่ล็อกน้ำผลไม้ไว้ บันชานคลาสสิกช่วยลดความเข้มข้นของเนื้อ: กิมจิหัวหอมดอง (พา-กิมจิ), หัวไชเท้าหั่นลูกเต๋ากรอบ (ซอกบักจี), สลัดต้นหอมที่คลุกเคล้า และเกลือธรรมดาพร้อมกับน้ำจิ้มหัวหอมหวาน ในขณะที่เครื่องดื่มและข้างเคียงจะถูกสั่งผ่านแท็บเล็ตที่โต๊ะ ซุปเต้าเจี้ยวร้อนและเผ็ดที่เสิร์ฟในชามดินเผามอบความรู้สึกดินแดนให้กับเนื้อที่มีมันแทรก พร้อมกับข้อเสนอของทาร์ทาร์เนื้อที่ปรุงรส (ยุกฮเว) เป็นความแปลกประหลาดในเมนูที่เน้นเนื้อ เนื้อหมูสดและเนื้อหมูหั่นบางก็มีพื้นที่ในเมนูสำหรับคืนสบายในย่านนี้ ด้วยที่นั่งที่จำกัดและผู้คนหนาแน่นในช่วงเวลาที่มีคนเยอะจากสายรถไฟใต้ดินใกล้เคียง การจองล่วงหน้าผ่าน CatchTable หรือ Naver เป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการรอคอยในตอนเย็น