Paldang Sutbul Galbi

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารบ้านเก่าที่อยู่ในเจยางดง เสิร์ฟชุดอาหารฮันจองซิกกาลบิที่มีซี่โครงย่างด้วยถ่านและข้างเคียงแบบโฮมสไตล์มากมาย

ตั้งอยู่ในซอยเงียบสงบในเจยางดงของกวางจิน, Paldang Sutbul Galbi ตั้งอยู่ในบ้านที่เคยเป็นที่อยู่อาศัยซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนก้าวเข้าสู่ห้องนั่งเล่นของคุณปู่คุณย่า ร้านนี้มีประวัติยาวนานกว่า 30 ปี และได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นหลังจากการปรากฏตัวในโทรทัศน์ของตำนานกอล์ฟ ปักเซรี นอกจากหน้าตาที่เรียบง่ายของบ้านแล้ว ห้องอาหารยังมีบรรยากาศที่อบอุ่น มีโต๊ะสี่ที่นั่งเพียงไม่กี่โต๊ะที่การจองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ที่นั่ง ครัวทำให้การสั่งอาหารเป็นเรื่องง่ายโดยมุ่งเน้นไปที่จานหลักเพียงจานเดียว: กาลบิฮันจองซิก (30,000 วอนต่อคน) ในขณะที่บาร์บีคิวบนโต๊ะมักต้องการการเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่อง เชฟที่นี่จะย่างซี่โครงหมูด้วยถ่านล่วงหน้า ซี่โครงจะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะเมื่อสุกเต็มที่ นุ่ม และมีกลิ่นควันเล็กน้อย โดยมีน้ำหมักที่ไม่หวานเกินไป สิ่งที่ทำให้มื้อนี้โดดเด่นคือการนำเสนอของบันชานที่น่าทึ่งซึ่งปูพื้นทุกตารางนิ้วของโต๊ะ ผู้รับประทานจะได้พบกับวัตถุดิบพื้นบ้านที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งหาได้ยากในร้านอาหารในเมืองสมัยใหม่: ใบถั่วหมัก (*kongnip*), ปลาทูที่ปรุงรสเผ็ด (*pulchi*), *eoriguljeot* (หอยนางรมปรุงรสเค็ม), ปลาคอดและปลาหมึกแห้งที่ผสมกับผักสด และ *baendaengi* ที่หมักเค็มคู่กับ *chamnamul* ที่มีกลิ่นหอม ชุดผักป่าที่ปรุงรสอย่างมีชีวิตชีวา, กระเทียมดองเปรี้ยว, *dongchimi* ที่กรอบทำเอง และชามข้าวหลายชนิดจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับหม้อดินสองใบที่มีคิมชิ jjigae ที่เคี่ยวอย่างลึกซึ้งและ cheonggukjang ทำเองที่อัดแน่นไปด้วยถั่วเหลืองทั้งเมล็ดและเต้าหู้ การห่อกาลบิย่างด้วยถ่านที่อุ่นในใบงาหรือใบถั่วหมักพร้อมกับปลาดิบเผ็ดและดองนั้นมอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสอย่างไม่รู้จบ ด้วยเจ้าของที่มีอายุมากดูแลครัว Paldang Sutbul Galbi เป็นการนำเสนอที่ไม่โอ้อวดและหรูหราของการทำอาหารแบบเกาหลีที่เต็มไปด้วยความคิดถึง ซึ่งความเอื้อเฟื้อของข้างเคียงนั้นโดดเด่นกว่าข้อจำกัดของโต๊ะ