Hyangchon
향촌
เกี่ยวกับ
เพชรลับสไตล์ย้อนยุคที่ซ่อนอยู่ในตรอกอพาร์ตเมนต์เซอซอมุน เสิร์ฟดักฮันมาริซุปแดงเผ็ดที่เคี่ยวกับกิมจิเปรี้ยวเก่าแก่.
ซ่อนอยู่ลึกในตรอกที่เก่าแก่ข้างอพาร์ตเมนต์เซอซอมุนใกล้สถานีเซโอดามุน, Hyangchon เสนอประสบการณ์ที่ร้อนแรงจากร้านไก่ทั่วไปในโซล. ดำเนินการโดยคู่รักสูงอายุ, ร้านอาหารที่ไม่โดดเด่นนี้ทำงานด้วยความอบอุ่นที่นึกถึงบ้านของปู่ย่าตายาย, พร้อมด้วยโต๊ะอาหารมาตรฐานและพื้นยกสูงที่มีที่นั่งต่ำซึ่งคนทำงานในท้องถิ่นแวะมาทานกลางวัน. ในขณะที่ดักฮันมาริคลาสสิกมีชื่อเสียงในเรื่องน้ำซุปไก่ใสและละเอียด, Hyangchon กลับเน้นไปที่ความสบายที่มีสีแดงเข้ม. ตอนนี้ได้ปรับให้มุ่งเน้นไปที่ไก่เพียงอย่างเดียว, หม้อจะถูกเสิร์ฟที่เคี่ยวไว้ล่วงหน้าด้วยไก่ที่นุ่มและฉ่ำในน้ำซุปที่มีรสเผ็ดสดใส. พิธีกรรมที่กำหนดเริ่มต้นเมื่อเจ้าของหย่อนจานเล็กของกิมจิเปรี้ยว *sin-kimchi* (กิมจิเปรี้ยวเก่า) ลงไปในน้ำซุปที่เดือด. ขณะที่มันเดือดลง, กิมจิที่เก่าจะผสมกับน้ำซุปไก่ที่อร่อย, เปลี่ยนรสชาติให้คล้ายกับน้ำซุปกิมจิหรือกิมจิอุด้งในวัยเด็ก—รสเผ็ด, สบายใจ, และสดชื่นตามธรรมชาติ. เพื่อทานเหมือนคนท้องถิ่น, คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเข้าไปมากๆ. ข้าวเหนียว (*tteok*) จะพองตัวและเคี้ยวได้ในน้ำซุปที่เดือด, เปลี่ยนหม้อให้คล้ายกับต๊อกบกกีแบบดั้งเดิม. เกี๊ยวขนาดคำที่บรรจุต้นหอมจะดูดซับรสชาติเผ็ดของน้ำซุป, ขณะที่ชิ้นไก่นุ่มจะถูกจุ่มลงในซอสพริกแดงของทางร้านที่มีกระเทียมดิบและรสเผ็ดของมัสตาร์ดเพื่อช่วยตัดความเข้มข้น. จับคู่แต่ละคำกับริบบิ้นของกิมจิเปรี้ยวที่ปรุงสดใหม่และข้างเคียงของ *geotjeori* (กิมจิที่เพิ่งผสม). ก่อนจะเสร็จสิ้น, เส้นก๋วยเตี๋ยว *kalguksu* ที่หนาและเคี้ยวได้จะถูกหย่อนลงไปเพื่อทำให้ซุปที่เหลือมีแป้ง, เก็บทุกหยดของน้ำซุปที่เข้มข้น. สำหรับผู้ที่มีพื้นที่เหลือ, กระทะข้าวผัดสุดท้ายจะปิดท้ายมื้ออาหาร, ทำให้ร้านซ่อนนี้เป็นที่หลบภัยที่จำเป็นในวันที่ฝนตกในเซโอดามุน.
เมนู
- Spicy Whole Chicken Hot Pot₩26,000
- Rice Cake Add-on₩1,000
- Kalguksu Noodle Add-on₩2,000
- Dumpling Add-on₩2,000
- Fried Rice₩2,000
- Pork Kimchi Stew₩10,000
- Pacific Saury Kimchi Stew₩10,000
- 들깨순두부찌개₩10,000
- Yukgaejang₩11,000
- Cockle Bibimbap₩11,000
- 참치김치비빔밥₩11,000
- 제육콩나물비빔밥₩11,000
เคล็ดลับท้องถิ่น
- กิมจิที่เก่าจะถูกต้มลงในน้ำซุปแดงเพื่อเพิ่มรสชาติ.
- เพิ่มข้าวเหนียวเคี้ยวได้ (tteok sari) ตั้งแต่ต้น—they ดูดซับน้ำซุปเหมือนต๊อกบกกี.
- สั่งเส้นก๋วยเตี๋ยว kalguksu หรือข้าวผัดเพื่อปิดท้ายมื้ออาหารของคุณ.
- ผู้ที่ทานคนเดียวสามารถสั่งไก่ครึ่งตัว (1 คน) ในช่วงกลางวัน.
- จะมีคนทำงานในบริเวณใกล้เคียงมาแน่นในช่วงเวลาทานกลางวันในวันธรรมดา.
รายละเอียด
- สถานีเซโอดามุน
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- 11:00–22:00
- วันจันทร์
- 11:00–22:00
- วันอังคาร
- 11:00–22:00
- วันพุธ
- 11:00–22:00
- วันพฤหัสบดี
- 11:00–22:00
- วันศุกร์
- 11:00–22:00
- วันเสาร์
- 11:00–22:00