Eunhee's Handmade Noodle Soup
은희네손칼국수
เกี่ยวกับ
ร้านก๋วยเตี๋ยวในย่านที่มีบรรยากาศเหมือนบ้านในซิฮึง เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวที่ทำด้วยมือในน้ำซุปทะเลเข้มข้นและกะหล่ำปลีดองที่ทำสดใหม่รสเผ็ด
ตั้งอยู่ลึกในซอยที่อยู่อาศัยในแดยาดง ซิฮึง ร้าน Eunhuine Sonkalguksu มีบรรยากาศที่ไม่โอ้อวดของร้านในย่านที่เป็นที่รู้จักในปี 1990 เปิดจากบ้านที่ปรับเปลี่ยนแล้ว มีเพียงสี่โต๊ะ ร้านนี้เปิดให้บริการเฉพาะสี่ชั่วโมงในช่วงกลางวัน ตั้งแต่ 11:00 ถึง 15:00 และมักจะปิดเร็วกว่ากำหนดเมื่อวัตถุดิบหมด Featured on *Sikgaek Heo Young-man's Food Travel*, สถานที่ที่เรียบง่ายนี้ดึงดูดผู้คนที่เป็นลูกค้าประจำมายาวนานและนักท่องเที่ยวที่อยากลิ้มลองการทำอาหารแบบบ้านๆ ครัวจะเริ่มทำงานเมื่อมีการสั่งอาหาร แป้งที่ผ่านการหมักและพักมาอย่างดีจะถูกรีดด้วยไม้กลิ้งและตัดด้วยมือให้เป็นเส้นที่ไม่สม่ำเสมอและมีลักษณะเป็นธรรมชาติ เส้นก๋วยเตี๋ยวหนานี้มีน้ำหนักที่น่าเชื่อถือและเคี้ยวได้โดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง น้ำซุปหลีกเลี่ยงการใช้สารปรุงแต่งรสเทียม โดยสร้างความลึกที่สะอาดจากปลาแอนโชวี, *dipori* (ปลาเฮอริ่งแห้ง), ปลาคอดแห้ง, สาหร่ายทะเล, และ *omandungi* (สัตว์ทะเลที่มีรูปร่างคล้ายปลาหมึก) ที่เคี่ยวรวมกับซูกินีที่หั่นเป็นเส้นยาว เสิร์ฟร้อนในชามขนาดใหญ่ ซุปก๋วยเตี๋ยวให้ความอบอุ่นที่ลึกซึ้งในทันที สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันในมื้ออาหารคือ *geotjeori* (กะหล่ำปลีดองที่ไม่หมัก) ที่ทำสดใหม่ทุกวันในเครื่องปรุงรสพริกแดงที่มีกลิ่นฉุน กรอบ เผ็ดนิดหน่อย และมีสีสัน มันทำหน้าที่เป็นตัวตัดรสที่สดชื่นกับน้ำซุปที่เค็ม ทำให้เกือบทุกโต๊ะขอเติมหลายครั้ง นอกเหนือจาก *sonkalguksu* ที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูสั้นๆ ยังมี *son-sujebi* (ซุปแป้งที่ฉีกด้วยมือ), เกี๊ยวหมูนึ่งที่มีผักสับและน้ำซุปบรรจุอยู่, และ *buchimgae* ที่ทอดกรอบ ไม่มีที่จอดรถ ไม่มีการจอง และเจ้าของ-เชฟต้องเคลื่อนที่ระหว่างเขียงไม้ที่โรยแป้งและหม้อซุปที่เดือด ความอดทนเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรม มาถึงก่อนเที่ยงเพื่อจองที่นั่ง จ่ายเป็นเงินสดเพื่อรับส่วนลด 1,000 วอน และนั่งรอหากได้รับชาร้อนที่ชงเองก่อนกลับเข้าสู่ถนนที่เงียบสงบ
เมนู
- Handmade Knife-Cut Noodle Soup₩8,000
- Handmade Hand-Torn Noodle Soup₩8,000
- Korean Savory Pancake
- Red Bean Kalguksu₩13,000
- 팥찹쌀옹심이₩14,000
เคล็ดลับท้องถิ่น
- เปิดเฉพาะช่วงกลางวันตั้งแต่ 11:00 ถึง 15:00 และอาจปิดเร็วกว่ากำหนดหากวัตถุดิบหมด.
- ร้านเล็กมีเพียงประมาณสี่โต๊ะ ดังนั้นควรมาถึงทันทีที่เปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการรอ.
- การชำระเงินด้วยเงินสดจะได้รับส่วนลด 1,000 วอน.
- ที่จอดรถค่อนข้างแคบในซอยที่อยู่อาศัย; ใช้ที่จอดรถสาธารณะใกล้เคียงหากที่จอดรถริมถนนเต็ม.
รายละเอียด
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- —
- วันจันทร์
- 11:00–15:00
- วันอังคาร
- 11:00–15:00
- วันพุธ
- 11:00–15:00
- วันพฤหัสบดี
- 11:00–15:00
- วันศุกร์
- 11:00–15:00
- วันเสาร์
- 11:00–15:00