Orijae

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารพิเศษเป็ดย่างถ่านที่มีความประณีตระหว่าง Mapo และ Daeheung ซึ่งมีชื่อเสียงจากการเดินทางอาหารของ Heo Young Man ใน Sikgaek

ตั้งอยู่ระหว่างสถานี Mapo และ Daeheung, Orijae ปลดปล่อยภาพลักษณ์ที่มีควันและชนบทของร้านเป็ดเกาหลีแบบดั้งเดิม เมื่อก้าวผ่านรูปปั้นเป็ดไม้ที่ประตูจะพบกับห้องอาหารที่อบอุ่นซึ่งมีโครงสร้างเพดานแบบฮันอกที่เปิดเผย มอบบรรยากาศที่โปร่งสบาย เหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวที่เงียบสงบและเดทที่ไม่เป็นทางการ Orijae มุ่งเน้นที่การปรุงเป็ดสด (*saeng-ori*) ที่ไม่ปรุงรส ย่างบนถ่านแทนที่จะใช้โดมเหล็กบนโต๊ะแบบทั่วไป การสั่งที่โดดเด่นคือการย่างเกลือ (*saeng-ori sogeum-gui*) ซึ่งมีเนื้ออก ขา และปีกที่มีกระดูกที่บริสุทธิ์ พนักงานจะช่วยแนะนำแขกในช่วงแรกๆ บนตะแกรง โดยแนะนำให้ผู้ทานรักษาเนื้อให้มีสีชมพูเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวลที่ดีที่สุดก่อนที่จะให้พวกเขาจัดการเอง ปีกที่มีกระดูกจะย่างช้าๆ ตามขอบที่เย็นกว่า ขณะที่อกและขาจะสุกเร็วในกลาง ทำให้ได้คำที่นุ่มและฉ่ำที่ละลายในปากได้อย่างง่ายดาย สำหรับคาร์บที่เสริม จะมีการย่างชิ้นของ *jeungpyeon* (เค้กข้าวหมัก) ขนาบข้างกับเป็ดจนกรอบจนผิวด้านนอกคล้ายกับเปลือกทองที่ไหม้ การจัดเรียงบันชานแสดงให้เห็นถึงความสมดุลที่คิดมาอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปรับให้เข้ากับความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติของเป็ด ใบโหระพาสดจะเข้ากันได้ดีกับ *bori-jang* (ซอสบาร์เลย์หมัก) ที่มีรสชาติกลมกล่อม พร้อมด้วยพริกดองเปรี้ยว *baek-kimchi* (กิมจิขาว) และรากดอกเบลล์ที่ปรุงรสกรุบกรอบ (*doraji-muchim*) ข้างเคียงที่โดดเด่นจริงๆ คือสลัดสมุนไพรที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่มีรสเปรี้ยวหวานที่คล้ายกับส้มตำ มีน้ำผักดอกและผักชีสด เพื่อให้มื้ออาหารสมบูรณ์ โต๊ะมักจะสั่งผัดเป็ดปรุงรส (*ori jumulleok*) ที่เคลือบด้วยซอสที่มีรสเค็มและอ่อนโยนซึ่งเรียกร้องให้มีการทอดข้าวผัดในที่สุด หรือ *ori-ttukbaegi*—ซุปเป็ดที่เข้มข้นและนุ่มนวลที่ปรุงจนข้นและมีรสชาติคล้ายถั่ว เนื่องจากห้องอาหารที่อบอุ่นเต็มเร็วและวัตถุดิบมักจะหมด การจองผ่าน CatchTable ล่วงหน้าจึงเป็นสิ่งสำคัญ