Chunsun Mandu

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารจีนที่เรียบง่ายใกล้มหาวิทยาลัยเซจงเสิร์ฟเต้าหู้มาพอและเกี๊ยวทำมือที่ฉ่ำ

ตั้งอยู่หลังมหาวิทยาลัยเซจงในย่านกันจาดง ชุนซันมันดูแสดงถึงเสน่ห์ที่ไม่ปรุงแต่งของสถานที่ซ่อนตัวในย่านที่มีประวัติศาสตร์ จากภายนอก ร้านที่มืดมิดอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นร้านปิด แต่เมื่อก้าวเข้าไปข้างในจะพบกับบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นแบบอนาล็อกที่ดำเนินการโดยเจ้าของเพียงคนเดียว ซึ่งรับออร์เดอร์บนกระดาษใต้ผนังที่ประดับด้วยภาพอาหารจีนแบบโฮมสไตล์ เป็นสถานที่ที่นักศึกษาและคนในท้องถิ่นชื่นชอบมายาวนาน ร้านครัวที่ไม่มีความหรูหรานี้ได้รับการยอมรับมากขึ้นหลังจากที่ยูทูบเบอร์ Tzuyang แวะมา แต่ยังคงรักษาจังหวะที่เงียบสงบและราคาที่เข้าถึงได้ จานหลักที่นี่คือมันดู เสิร์ฟร้อนจากซึ้งไม้ไผ่ ตัวเลือกอย่างเกี๊ยวต้นหอมหรือเกี๊ยวหมูและขึ้นฉ่ายจะปล่อยน้ำซุปเข้มข้นออกมาเมื่อกัดคำแรก ต้องใช้วิธีระมัดระวังและใช้ช้อนช่วยเพื่อหลีกเลี่ยงการหกน้ำซุปที่มีรสชาติอร่อยออกมา อีกหนึ่งจานที่สำคัญคือเต้าหู้มาพอ ซึ่งมีให้เลือกทั้งแบบจานแบ่งที่ล้นหรือวางบนข้าว (*mapo deopbap*) แตกต่างจากสไตล์ที่มีน้ำมากในโรงอาหารเกาหลี เวอร์ชันที่นี่มีความเป็นซื่อสัตย์ของซิชวน: เต้าหู้เนียนนุ่มละลายเหมือนครีมกับหมูสับที่มีเนื้อสัมผัส เคลือบด้วยซอสสีแดงสดที่มีรสเผ็ดจากพริกไทยซิชวนและพริกไทยดำ ความร้อนที่แสบซ่านและค่อยๆ สะสมทำให้ลิ้นชาในแบบที่ติดใจ มักจะถูกชดเชยในตอนท้ายของมื้ออาหารด้วยยาคูลท์เย็นที่เจ้าของร้านมอบให้ เพื่อให้มื้ออาหารครบถ้วน คู่อาหารเต้าหู้เผ็ดกับข้าวผัดหยางโจวที่ทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้เม็ดข้าวที่ชัดเจนและกลิ่นหอมรมควัน หรือผัดต้นหอมกับไข่คน สำหรับความเปรียบต่าง *geondubu muchim*—หนังเต้าหู้แห้งฉีกที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและสดชื่น—นำเสนอขนาดจานที่ใหญ่โตเหมือนภูเขาที่ตัดผ่านความเข้มข้นของจานทอดและตุ๋น ไม่ว่าจะมาเพียงเพื่อทานข้าวกลางวันคนเดียวหรือแชร์จาน *liuliuduan* ที่หวานและเค็มกับเพื่อนๆ มันยังคงเป็นที่หลบภัยที่หายากของการทำอาหารที่ซื่อสัตย์และอบอุ่นใจ