Juha Gakjan

เกี่ยวกับ

ผู้เชี่ยวชาญด้านเกี๊ยวสไตล์เกาหลีที่อินซาดง เสิร์ฟซุปเกี๊ยวและหม้อไฟในบรรยากาศบ้านเกาหลีแบบดั้งเดิม

ในอินซาดงของจงโน, Juha Gakjan ทำให้มื้ออาหารเป็นเรื่องของเกี๊ยวเอง—และการดูพวกมันถูกทำขึ้นมา ผู้ที่รออยู่ข้างนอกสามารถเห็นพ่อครัวที่กำลังพับเกี๊ยวด้วยมือผ่านหน้าต่าง ซึ่งเป็นการเริ่มต้นที่มีชีวิตชีวาสำหรับชามที่จะมาถึงโต๊ะ ฉากนี้ดึงดูดผู้คนให้เข้าคิวแม้ในช่วงกลางวันของวันธรรมดา; ผู้เยี่ยมชมคนหนึ่งรายงานว่ารอประมาณ 25 นาที โดยมีหกหรือเจ็ดกลุ่มอยู่ข้างหน้า เริ่มต้นด้วยมandu-guk: เลือกรูปแบบเนื้อสำหรับไส้ที่มีรสชาติอ่อนและสะอาด หรือรูปแบบกิมจิสำหรับชามที่มีรสชาติเข้มข้นและชัดเจน ผู้รับประทานคนหนึ่งพบว่าเกี๊ยวกิมจิมีรสเปรี้ยวชัดเจน พร้อมกับโน้ตที่ลึกและหมักเล็กน้อยของกิมจิที่เก่าแก่; อีกคนหนึ่งบรรยายว่าเกี๊ยวเนื้อมีรสชาติที่อ่อนโยนและปรุงน้อยกว่า ความประทับใจของพวกเขาแตกต่างกันในน้ำซุป—คนหนึ่งเรียกมันว่ารสเข้มข้นและลึกถึงกระดูก อีกคนหนึ่งชื่นชมความอบอุ่นที่เค็ม—ดังนั้นคาดหวังชามที่ให้ความสบายและมีรสชาติเต็มที่แทนที่จะเป็นซุปเกี๊ยวที่มีรสชาติ “อ่อน” เพียงอย่างเดียว ยังมีสิ่งอื่นให้สำรวจมากกว่าซุป เมนูรวมถึงหม้อไฟเกี๊ยว, ซุปเค้กข้าว, เกี๊ยวนึ่ง และแพนเค้กเค็ม รวมถึงประเภทถั่วเขียวและอาหารทะเล สำหรับมื้ออาหารที่โต๊ะ, หม้อไฟเกี๊ยวเนื้อหรือกิมจินำเสนอเกี๊ยวในหม้อไฟที่แชร์กัน ในชามซุป, เกี๊ยวมาพร้อมกับเครื่องเคียงที่เรียบง่าย; ผู้เยี่ยมชมชี้ให้เห็นถึงน้ำกิมจิสำหรับความสะอาดและความสดชื่นที่ตัดกัน บรรยากาศมีความเป็นจริงและใกล้ชิดกับงานฝีมือ: สถานีทำเกี๊ยวที่มองเห็นได้, คิวที่ให้เวลาคุณศึกษาเมนู, และห้องรับประทานอาหารที่เน้นอาหารที่อบอุ่นและคุ้นเคยแทนที่จะเป็นพิธีกรรม มันเป็นจุดแวะที่น่าสนใจเมื่อคุณต้องการเกี๊ยวทำมือที่มีเอกลักษณ์—โดยเฉพาะถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวาของกิมจิที่เก่าแก่ ไปสำหรับชามที่ร้อนแรง หรือทำให้การรอเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์