Momoyama (Lotte Hotel Seoul)

เกี่ยวกับ

ร้านโอมากาเสะญี่ปุ่นที่ได้รับการจัดอันดับในมิชลิน ตั้งอยู่บนชั้น 38 ของโรงแรมลอตเต้ โซล พร้อมวิวเมืองแบบพาโนรามา และประสบการณ์เคาน์เตอร์ซูชิแท้ ๆ จากเชฟ GT Kim

# Momoyama: ความแม่นยำบนชั้น 38 Momoyama ตั้งอยู่บนชั้น 38 ของ Lotte Hotel Seoul โดดเด่นด้วยการผสานฝีมืออันประณีตเข้ากับการบริการที่ใส่ใจ—เป็นร้านที่พนักงานสังเกตเห็นว่าลูกค้าถนัดมือซ้าย แล้วหมุนซูชิให้พอดีคำระหว่างมื้อโดยไม่ต้องเอ่ยปาก โอมากาเสะมื้อค่ำราคา 330,000 วอนต่อคน ใช้เวลาราวสองชั่วโมง ค่อย ๆ ร้อยเรียงรสชาติผ่านอุณหภูมิและการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน มื้ออาหารเริ่มด้วยชาวันมูชิไข่ปูและหอยเป๋าฮื้อนึ่งในน้ำเคี่ยวปู โดยมีเกล็ดปลาโบนิโตะและกลิ่นยูซุช่วยเสริมอูมามิอย่างละมุนโดยไม่มีกลิ่นคาว ตามด้วยซุปใส่เห็ดมัตสึทาเกะเพื่อปรับลิ้นให้พร้อมก่อนเริ่มเสิร์ฟซูชิ ปลาแต่ละชนิด—ปลาสำลียักษ์ ปลาทูน่าชูโทโร่ ปลาหมึกที่บั้งเป็นลวดลาย และปลาหางเหลือง—เสิร์ฟมาในอุณหภูมิที่พอดีจนข้าวกับเนตะผสานเป็นรสชาติเดียว เคล็ดลับอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านคือการปรับอุณหภูมิข้าวให้เข้ากับอุณหภูมิปลา จนสัมผัสได้ถึงการละลายบนลิ้นแทนที่จะต้องเคี้ยว ระหว่างซูชิแต่ละรอบจะมีเทมปุระหน่อไม้ฝรั่งและหอยเชลล์มาเสิร์ฟ ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างพอดี หลังจากซูชิหกคำ จะเริ่มชุดที่สองด้วยกุ้งหวานและอูนิ ตามด้วยปลาแมกเคอเรลและไข่ปลาแซลมอน เชฟคอยสังเกตลูกค้าแต่ละคนและปรับปริมาณข้าวให้น้อยลงหากต้องการ พร้อมสอบถามเรื่องปริมาณวาซาบิตั้งแต่ต้น ความใส่ใจนี้ไม่ได้มีไว้เพียงเพื่อให้ลูกค้าสบายใจ แต่เป็นส่วนหนึ่งของจังหวะการบริการที่ประสานกันอย่างลงตัว ช่วงเวลาที่สะท้อนตัวตนของมื้อนี้ได้ดีที่สุด คือเมื่อเชฟถามว่าชอบซูชิคำไหนมากที่สุด และเสนอทำคำเดิมให้อีกครั้งก่อนจานสุดท้าย ของหวานและบ๊วยดองที่กินคู่กับมัตฉะปิดท้ายมื้ออาหารที่ให้ความรู้สึกเหมือนได้มีส่วนร่วม มากกว่าการมารับประทานเพียงอย่างเดียว Momoyama เลือกเน้นประสบการณ์เข้มข้นมากกว่าการเข้าถึงง่าย ราคานี้ไม่ได้สะท้อนปริมาณอาหาร แต่เป็นผลจากความทุ่มเทเพื่อขัดเกลาองค์ประกอบทุกอย่างให้สมบูรณ์แบบ รูปแบบที่นั่งมีทั้งห้องส่วนตัวสำหรับมื้ออาหารเป็นคอร์ส และที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์สำหรับโอมากาเสะ ให้ลูกค้าเลือกจังหวะที่เหมาะกับตัวเองได้ หากมาฉลองวันครบรอบ วันเกิด หรือโอกาสพิเศษที่อยากแสดงความตั้งใจ ร้านก็มีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยให้โอกาสนั้นน่าจดจำ ในระดับราคานี้ Momoyama ชวนให้คิดว่าคุณกำลังฉลองโอกาสที่คุ้มค่ากับการจ่ายเพื่อประสบการณ์พิเศษหรือไม่ สำหรับคนที่ใช่ คำตอบจะอยู่ในซูชิที่ให้ความรู้สึกราวกับได้สัมผัสประสบการณ์ มากกว่าแค่กินให้อิ่ม

เมนู

• Momoyama Course모모야마 코스₩280,000
• Sushi Omakase스시 오마카세
• Seasonal Sashimi계절 생선회
• Grilled Sous Vide Korean Beef with Sesame Sauce시소소스를 곁들인 한우 수비드 구이

รายละเอียด

โทรศัพท์

02-317-7031

เว็บไซต์

lottehotel.com

เวลาเปิด

วันอาทิตย์

11:30–14:30, 17:30–21:30

วันจันทร์

11:30–14:30, 17:30–21:30

วันอังคาร

11:30–14:30, 17:30–21:30

วันพุธ

11:30–14:30, 17:30–21:30

วันพฤหัสบดี

11:30–14:30, 17:30–21:30

วันศุกร์

11:30–14:30, 17:30–21:30

วันเสาร์

11:30–14:30, 17:30–21:30