บูมินอก

เกี่ยวกับ

ร้านเก่าแก่ย่านทาดงกิล เสิร์ฟซุปเนื้อและบิบิมบับ (ข้าวยำเกาหลี)

เครื่องในวัวตุ๋นซีอิ๊วมาถึงโต๊ะในสีอ่อน หั่นบางและเรียงซ้อนเป็นชั้นจนดูเหมือนมีไม่มาก คุณคิดว่าสั่งจานเล็กมา แต่คิดผิด—อาหารจานนี้เผยให้เห็นเนื้อทีละแผ่นโปร่งแสง แต่ละชิ้นเคลือบด้วยซอสหมักรสละมุนเป็นเงาและโรยงา นี่คือเมนูขึ้นชื่อของ 부민옥 และเป็นเหตุผลที่พนักงานออฟฟิศเดินขึ้นบันไดแคบ ๆ มายังห้องส่วนตัวซึ่งมีกลิ่นเครื่องในกับต้นหอมจาง ๆ ตั้งแต่ปี 1956 ทางร้านเสิร์ฟแบบอุ่น ไม่ร้อนจัด เพื่อให้เคี้ยวได้นุ่ม จิ้มกับซีอิ๊วที่เสิร์ฟมาคู่กัน เติมต้นหอมสดกับหอมหัวใหญ่จากจานกลาง แล้วรินโซจู ตามธรรมเนียมของลูกค้าประจำ อีกเมนูที่ควรลองคือ 양곰탕 ซุปน้ำขุ่นสีขาวน้ำนมที่ใสสะอาดจนทางครัวเสิร์ฟโดยไม่ปรุงรส เหมือนท้าทายให้คุณสัมผัสความลึกของรสชาติก่อนเติมเกลือ เครื่องในวัวลอยอยู่ในน้ำซุปกระดูกวัวที่เคี่ยวนานจนกลายเป็นสีขาว รสชาติเหมือนน้ำซุปกระดูกทำเองแบบที่คุณยายเคี่ยวไว้ตลอดบ่าย ปรุงเกลือเอง โรยพริกไทยดำ แล้วใส่กิมจิหัวไชเท้าหั่นเต๋าลงไปในชาม ส่วน 육개장 คือเมนูที่ดึงดูดผู้คนช่วงมื้อกลางวัน มีต้นหอมทั้งต้น เนื้ออกวัวฉีก และผักโกซารีมากพอจะกลบข้าว รสเผ็ดซ่าคล้ายเมนทอลและไม่มัน ห้องอาหารเต็มไปด้วยผู้ชายสวมกางเกงสแล็กรัดเข็มขัดที่ดื่มกันตั้งแต่ก่อนบ่ายสอง วันธรรมดาช่วงกลางวันรอคิวนานถึง 30 นาทีตั้งแต่ 11:45 น. ส่วนมื้อค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์อาจต้องรอถึงหนึ่งชั่วโมง จองทางโทรศัพท์หรือไปตั้งแต่ร้านเปิด ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ รับทั้งบัตรและเงินสด ร้านปิดวันอาทิตย์ และพักช่วง 15:00–17:00 น.