Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi

เกี่ยวกับ

ร้านโภชนาใต้ดินที่คึกคักตรงข้ามกับชินเซเกเกาหลีใต้ เสิร์ฟสตูว์หอยทากรสเผ็ดในน้ำซุปใสที่เต็มไปด้วยหอยทะเลและหอยแมลงภู่.

ตั้งอยู่ในชั้นใต้ดินของห้างสรรพสินค้าแบงโพตรงข้ามกับชินเซเกเกาหลีใต้, Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi เป็นที่หลบภัยสำหรับผู้ที่ดื่มในช่วงดึกและผู้โดยสารที่ออกจากสถานีรถบัสด่วน. ลงบันได, ห้องนี้มีขนาดกะทัดรัด, เสียงดัง, และมีบรรยากาศย้อนยุคอย่างชัดเจน. ในช่วงเย็น, โดยเฉพาะในวันศุกร์ที่มีฝน, ร้านโภชนาแสงสลัวนี้เต็มไปด้วยพนักงานออฟฟิศท้องถิ่นที่มารวมตัวกันดื่มเบียร์สด, ฮวาโย, และโซจูในขวดสีเขียว. ครัวทำงานเฉพาะกับหอยทากที่จับได้จากธรรมชาติ, ทำให้เกือบทุกโต๊ะมี *golbaengi modeum-tang* เป็นจานหลัก. เสิร์ฟในหม้อโลหะกว้าง, น้ำซุปสร้างจากเหล้าหอย, ต้นหอมหั่นหนา, พริกแดงแห้ง, และพริกเชอองยางสด. หอยแมลงภู่และหอยนางรมลอยเคียงข้างกับหอยทากสองชนิดที่แตกต่างกัน: *baek-golbaengi* ที่มีเปลือกเรียบและ *tong-golbaengi* ที่มีลักษณะเป็นร่อง. ด้วยตะเกียบขนาดเล็กและส้อมเรียว, ผู้ทานสามารถดึงเนื้อออกจากเปลือกได้โดยตรง, เปรียบเทียบความหนึบแน่นของหนึ่งกับความนุ่มนวลของอีกชนิดก่อนที่จะจิ้มชิ้นเนื้อในซอสโชจังเปรี้ยวหรือซอสถั่วเหลืองวาซาบิ. ขณะที่หม้อเดือดอย่างต่อเนื่องที่โต๊ะ, น้ำซุปใสจะเข้มข้นขึ้นเป็นซุปเผ็ดที่ตัดผ่านแอลกอฮอล์และอากาศหนาวได้. โต๊ะมักจะไม่หยุดอยู่แค่ซุป, มักจะสั่งเมนูรวมที่สมดุลระหว่างน้ำซุปที่เดือดกับอาหารดื่มแห้งหรือทอด. *golbaengi muchim* ผสมเนื้อหอยทากเหนียวกับปลาหมึกแห้งในน้ำสลัดพริกแดงสดใส. เพื่อบรรเทาความร้อนที่คืบคลานจากพริกดิบและหอยทากที่ปรุงรส, สั่ง *gyeran-jeon* จะมาถึงร้อนจากกระทะ—แพนเค้กไข่เกาหลีที่หอมกรุ่นด้วยน้ำมันคั่ว, มีเนื้อสัมผัสแตกต่างจากไข่เจียวแบบม้วนทั่วไป. ระหว่างคำ, จานเล็กของหัวหอมดิบ, ไชเท้าดองสีเหลือง, และตัวอ่อนที่เคี่ยวเค็มและนึกถึงความหลังทำให้โต๊ะไม่ว่าง, ทำให้สถานที่ใต้ดินนี้เป็นที่หลบภัยที่สำคัญสำหรับการดื่มรอบที่สอง.