Ssangmungdong Pandas

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารจีนที่มีความประณีตใน Ssangmun ซึ่งดำเนินการโดยเชฟสามคนที่เคยทำงานที่โรงแรม Walkerhill เสิร์ฟคลาสสิกที่ผัดในกระทะและมะเขือยาวยัดกุ้ง.

ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ผ่านทางออก 3 ของสถานี Ssangmun, Ssangmungdong Pandas มีเชฟสามคนที่เคยทำงานที่โรงแรม Walkerhill เป็นผู้ดูแล แม้จะตั้งอยู่ในบรรยากาศที่เงียบสงบใน Dobong ห้องอาหารกลับเต็มไปด้วยผู้คนตลอดเวลา ดึงดูดครอบครัวหลายรุ่นและคนในละแวกที่มานั่งดื่มในตอนเย็นรอบโต๊ะกลางที่กว้างขวาง. การปรุงอาหารสะท้อนเทคนิคระดับโรงแรมที่นำมาประยุกต์ใช้กับเมนูจีน-เกาหลีที่เป็นที่รัก เริ่มต้นด้วยจานของกะหล่ำปลีดองกรอบและ *jjasae* (zha cai). เมนูเด่นจากกระทะคือ ข้าวผัดแพนด้า (*Pandasseu Bokkeumbap*). ปรุงจนความชื้นหมดไปแต่ละเม็ดข้าวยังคงแยกออกจากกันและเบา ถูกคลุกเคล้ากับหมูสับและปรุงรสอย่างพอเหมาะ เสิร์ฟพร้อมชามซุปไข่ที่อบอุ่น. *jajangmyeon* มีซอสเงางามที่เต็มไปด้วยหมูหั่นเต๋าและหัวหอมที่นุ่ม คลุกเคล้าอย่างเรียบเนียนกับเส้นที่เด้งดึ๋ง มีความลึกที่กลมกลืนและหลีกเลี่ยงความหวานที่หนักหน่วง. สำหรับผู้ที่ชอบซุป *jjamppong* มีความสมดุลของน้ำซุปที่สะอาด: เต็มไปด้วยอาหารทะเลสด ซุปหลีกเลี่ยงความข้นหรือไขมันที่จับคอเพื่อให้ได้ความร้อนที่ลึกและสดใส. เมนูหลักที่แชร์กันเป็นจุดศูนย์กลางของเกือบทุกโต๊ะ. จานมะเขือยาวที่เป็นเอกลักษณ์ของครัวมีมะเขือยาวยัดกุ้งแบบ menbosha ทอดจนกรอบและร้อนจัด แล้วคลุกเคล้าในซอส *eohyang* (yu-xiang) ที่มีรสจัดที่เคลือบภายในที่ฉ่ำ. เมนูเนื้อรวมถึง *deungsim chapssal tangsuyuk* ที่ห่อหุ้มชิ้นหมูสันในหนาในแป้งข้าวเหนียวเหนียวที่มีซอสเปรี้ยวหวาน เสริมด้วยตัวเลือกไก่กรอบอย่าง *kkanpunggi* ที่มีพริกและ *yuringi* ที่มีรสส้ม. ที่จอดรถตามถนนแคบมีจำกัดเพียง 2-3 คัน และโต๊ะจะเต็มอย่างรวดเร็วในตอนเย็นวันธรรมดา แต่การทำงานของครัวที่รวดเร็วและประสานกันทำให้จานร้อนเสิร์ฟได้ทันที.