Ilmi Kalguksu

เกี่ยวกับ

ดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1973 ในบางแคดง ร้านก๋วยเตี๋ยวประวัติศาสตร์แห่งนี้ให้บริการก๋วยเตี๋ยวคัลกุกซูน้ำซุปเนื้อสไตล์ขุนนางที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวบางเฉียบและนุ่ม พร้อมด้วยเครื่องเคียงหลากสีสัน.

ตั้งอยู่ในซอยคาเฟ่บางแคดงในเซอโช ร้าน Ilmi Kalguksu ได้ค่อยๆ เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวสไตล์ขุนนางมาตั้งแต่ปี 1973 การก้าวเข้าไปข้างในรู้สึกเหมือนเปิดกล่องเวลา: ที่นั่งต่ำยังคงเป็นจุดเด่นในห้องอาหารที่เงียบสงบ ผนังตกแต่งด้วยลายเซ็นของคนดังที่จางหาย และเจ้าของรุ่นที่สองต้อนรับลูกค้าด้วยความกระตือรือร้นที่จะพูดคุยเกี่ยวกับมรดกที่ลึกซึ้งของร้านอาหารนี้. ครัวมีความเชี่ยวชาญในซุปก๋วยเตี๋ยวสไตล์ขุนนางที่แตกต่างอย่างชัดเจนจากน้ำซุปที่มีหอยในกรุงโซล ที่นี่ ฐานของน้ำซุปคือซุปเนื้อที่สะอาดและมีรสชาติกลมกล่อมที่เคี่ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยมีไขมันที่ถูกตักออกอย่างพิถีพิถัน เมื่อชามมาถึง มันดูเหมือนงานศิลปะที่ทำด้วยมือ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดด้วยมืออย่างประณีตจะถูกประดับด้วยส่วนผสมที่มีสีสัน: เนื้อบดปรุงรส, ซูกินีหั่นฝอยสด, แผ่นไข่เหลืองหั่นฝอย, เกลือทะเล และก้อนของซอสปรุงรสสีแดงที่วางอยู่กลางชาม. เส้นก๋วยเตี๋ยวเองเป็นการเปิดเผยที่ตั้งใจไว้ หั่นบางมาก - ตกอยู่ระหว่างเส้น *somyeon* สำหรับงานเลี้ยงและเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีหนาปานกลาง - พวกมันถูกปรุงจนมีความนุ่มและเนียนอย่างยิ่ง ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความต้านทานที่เหนียวแน่น ผู้ที่ชื่นชอบความบริสุทธิ์จะชื่นชมพิธีกรรม: ก่อนอื่น ให้ตักน้ำซุปเนื้อที่เข้มข้นและไม่มีการปรุงแต่งเพื่อสัมผัสถึงความลึกที่ชัดเจน; ถัดไป ค่อยๆ ละลายซอสพริกลงในชาม ไกลจากความเค็ม การผสมผสานนี้จะเพิ่มความร้อนที่กระตุ้นและสะอาดซึ่งเปลี่ยนน้ำซุปให้เป็นการรักษาสำหรับเช้าวันถัดไป จับคู่แต่ละช้อนกับกิมจิที่ทำเองซึ่งมีรสเปรี้ยวและหมักเต็มที่แทนที่จะกรอบและสด. นอกเหนือจากชามอุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูยังคงเรียบง่าย เสนอ *geonjim-guksu* - เส้นก๋วยเตี๋ยวเย็นที่ล้างแล้วราดด้วยน้ำซุปเย็นและผสมกับท็อปปิ้ง - และหมูสามชั้นแช่แข็งที่หนา แม้ว่าห้องอาหารที่เงียบสงบและราคาที่สูงถึง 15,000 วอนจะแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวคัลกุกซูที่ขายตามถนนทั่วไป แต่ Ilmi ยังคงรักษาสายเลือดขุนนางที่หายากในการทำก๋วยเตี๋ยวที่รู้สึกเหมือนทำด้วยมือทั้งหมด.

เมนู

• Kalguksu (Beef Broth Noodle Soup)칼국수₩15,000
• Geonjim Guksu (Chilled Tossed Noodles)건짐국수₩16,000
• Pork Belly삼겹살₩19,000
• 북어찜₩9,000
• 오징어볶음 (1인분)₩13,000

รายละเอียด

สถานีใกล้ที่สุด

สถานีมหาวิทยาลัยชองชิน (อีซู)

โทรศัพท์

02-593-9924

เวลาเปิด

วันอาทิตย์

—

วันจันทร์

11:00–21:00

วันอังคาร

11:00–21:00

วันพุธ

11:00–21:00

วันพฤหัสบดี

11:00–21:00

วันศุกร์

11:00–21:00

วันเสาร์

11:00–21:00

จันทร์-เสาร์ 11:00-21:00 (เวลาพัก 14:00-17:00). ปิดวันอาทิตย์.