Park Myung Do Bongpyeong Buckwheat Noodle Kodari

เกี่ยวกับ

สาขาของร้านก๋วยเตี๋ยวบักวีตที่มีชื่อเสียงในตลาดยงมุน ซึ่งรู้จักกันดีในเรื่องก๋วยเตี๋ยวหมี่บักวีตที่ทำจากน้ำมันงาและปลาคอดนึ่งครึ่งแห้ง (kodari-jjim)

ตรงข้ามถนนจากตลาดยงมุน สาขานี้ของร้านที่มีชื่อเสียงในย่านยงซานช่วยลดคิวที่ยาวเหยียดของร้านต้นฉบับในฤดูร้อนตลอดทั้งปี ขณะที่สร้างเอกลักษณ์ที่แตกต่างออกไป ร้านนี้ดำเนินการโดยลูกชายของผู้ก่อตั้ง ห้องอาหารที่สว่างสดใสเต็มไปด้วยผู้สูงอายุในท้องถิ่น ครอบครัวหลายรุ่น และกลุ่มในตอนเย็นที่มารวมตัวกันรอบโต๊ะสี่ที่นั่งสำหรับมื้อเย็นและเครื่องดื่ม โดยได้รับการต้อนรับด้วยถ้วยชาบักวีตอุ่นๆ ครัวยังคงยึดมั่นในรากฐานบักวีตจากบงเพียงด้วยก๋วยเตี๋ยวที่ทำเอง ก๋วยเตี๋ยวเดุลกีรัมมักกุกซูมาพร้อมกับน้ำมันงาที่คั่วจนมันเงา โรยด้วยเครื่องเคียงมากมายจนทุกเส้นเหนียวมีเงาอร่อยและนัทตี้ มันเข้ากันได้ดีอย่างเป็นธรรมชาติกับขนมจีบที่นึ่งจนฟู—เสิร์ฟสี่ชิ้นต่อหนึ่งคำสั่ง—หรือหมูสามชั้นต้ม (suyuk) กิมจิใบผักกาดกรอบและกิมจิขาว (baek-kimchi) เย็นเป็นจานข้างเคียงที่ให้รสชาติที่คมชัดและสดชื่นเพื่อตัดกับน้ำมันที่เข้มข้นและแป้งบักวีต สิ่งที่ทำให้สาขานี้แตกต่างออกไปคือการเพิ่มที่ประกาศในชื่อของมัน: kodari (ปลาคอดแห้งครึ่งหนึ่ง) ในขณะที่สถานที่ต้นฉบับยึดมั่นเฉพาะก๋วยเตี๋ยว, จานทอด, และสตูว์ ผู้รับประทานอาหารที่นี่มักจะมารวมตัวกันรอบจานใหญ่ของ kodari-jjim ปรุงในซอสที่เข้มข้นซึ่งมีระดับความเผ็ดให้เลือกตั้งแต่เบา ปกติ หรือเผ็ด ปลาจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับผักดองสไลด์ (siraegi) และเค้กข้าวทรงกระบอกเหนียว สำหรับมื้อกลางวัน kodari jeongsik (เซตมื้ออาหาร) เสนอวิธีที่สะดวกในการชิมปลาต้ม ในขณะที่โต๊ะในตอนเย็นมักจะรวมจานปลาที่ร้อนกับเซตก๋วยเตี๋ยว makguksu ที่เย็นและไม่มีน้ำซุป เปิดให้บริการตั้งแต่เช้าจนถึงมื้อเย็นโดยปิดในวันอาทิตย์ มันสร้างสมดุลระหว่างความสะดวกสบายที่คุ้นเคยของร้านก๋วยเตี๋ยวในย่านกับการทำอาหารสไตล์แกงวอนที่อิ่มอร่อยและแบ่งปันได้