คอฟฟี่ ฮันยักบัง

เกี่ยวกับ

คอนเซปต์ที่ผสมผสานกาแฟกับร้านยาสมุนไพรเกาหลี คาเฟ่ที่มีเอกลักษณ์ในกรุงโซล

บันไดเปลี่ยนทุกอย่าง สั่งเครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์ชั้นล่าง—กาแฟจากเมนูหนึ่ง ส่วนขนมหวานจากร้านในเครือที่อยู่ติดกัน—แล้วเดินขึ้นบันไดไม้เก่าผ่านลิ้นชักตู้ยาโบราณและตู้ประดับมุก เข้าไปยังห้องต่าง ๆ ที่เชื่อมต่อกันเป็นเขาวงกต ให้ความรู้สึกเหมือนห้องใต้หลังคาของคุณป้าทวดที่เปิดให้คนทั่วไปเข้ามา มากกว่าจะเป็นคาเฟ่ แสงลอดเข้ามาจากหน้าต่างแคบ ๆ ในแนวเฉียง เจ้าของร้าน Kang Yoon-seok ค่อย ๆ เสาะหาแผ่นกระเบื้องและเฟอร์นิเจอร์จากลานรื้อถอนทั่ว Euljiro ย่านที่เขารู้จักมาตั้งแต่เด็ก ตอนตามคุณพ่อซึ่งเป็นข้าราชการไปด้วย สถานที่แห่งนี้ยังเก็บความทรงจำของสิ่งที่เคยตั้งอยู่ตรงนี้ไว้: ที่นี่เคยเป็นที่ตั้งของ Hyeminseo คลินิกสมัยโชซอนที่แพทย์ Heo Jun เคยรักษาคนไข้ Kang ไม่รู้เรื่องนี้ตอนเซ็นสัญญาเช่าเมื่อสิบเอ็ดปีก่อน แต่ความบังเอิญนี้ทำให้ชื่อ Coffee Hanyakbang หรือ “ร้านปรุงยากาแฟ” ฟังดูเหมือนพรหมลิขิตมากกว่าการสร้างแบรนด์ เมนูกาแฟดริปมีให้เลือกจุใจ ทั้งกาแฟแหล่งปลูกเดี่ยว กาแฟเบลนด์ และระดับการคั่วที่เลือกกำหนดได้ Kang เรียนรู้ฝีมือการชงในแคนาดา หลังเคยเป็นนักบัลเลต์และช่างไม้ พิธีชงกาแฟดริปด้วยมือเกิดขึ้นให้เห็นกันเต็มตาหลังเคาน์เตอร์ สั่งคู่กับเค้กจากตู้กระจกได้เลย—เค้กมูสโอมิจามีชั้นของผลไม้รสเปรี้ยวตัดกับครีมนุ่มละมุน—หรือจะลองลาเต้ซูจองกวาที่ผสานความหวานของอบเชยและลูกพลับเข้ากับเอสเปรสโซก็ได้ ที่นั่งกระจายอยู่บนห้าชั้นในอาคารสองหลัง ห้องชั้นสองของ Hyemindang รองรับได้ถึงสี่สิบคนและมีตู้ปลา แต่ลูกค้าที่มาคนเดียวมักจับจองโต๊ะมุมใต้โคมไฟห้อยต่ำตลอดบ่าย ลายกระเบื้องโผล่พ้นปูนฉาบที่แตกร้าว เฟอร์นิเจอร์โยกเยก ไม่มีอะไรที่นี่ต้องทะนุถนอมเป็นพิเศษ—และนั่นแหละคือหัวใจของที่นี่ เช้าวันธรรมดาก่อนสิบเอ็ดโมงแทบไม่ต้องต่อคิว ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์และช่วงเย็นอาจต้องรอนานกว่าสามสิบนาที จึงควรวางแผนเวลาไปให้ดี หรือทำใจเดินวนหาที่นั่งว่าง ที่นี่ไม่รับเงินสด รับเฉพาะบัตรเท่านั้น ตรอกซอกซอยอาจทำให้คนมาครั้งแรกสับสน จุดสังเกตที่หาได้ง่ายที่สุดคือร้านหมูทอด Buja Donkkaseu จากนั้นเดินตรงเข้าซอยแคบ ห้องน้ำอยู่ชั้นสองและสามฝั่งอาคาร Hyemindang และอาจไม่น่าใช้ในช่วงคนแน่น มาพร้อมเพื่อนหรือหนังสือสักเล่มก็ได้ ไม่อย่างนั้นก็ได้เหมือนกัน แต่เผื่อเวลาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง—ที่นี่ไม่ใช่ที่สำหรับดื่มรวดเดียวแล้วกลับ