Sinuiju Budaejjigae

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารสบายๆ ในซัมจีดง เสิร์ฟสตูว์ฐานทัพที่มีต้นหอมและเนื้อวัวชั้นดี พร้อมกับหมูผัดเผ็ด.

ตั้งอยู่ในตรอกอาหารประวัติศาสตร์ของซัมกักจี, Sinuiju Budaejjigae ดำเนินการด้วยจังหวะที่เงียบสงบและเชื่อถือได้ของร้านที่ไม่โอ้อวดในย่านนี้. เป็นจุดเริ่มต้นเข้าสู่ถนนอาหารที่มีเรื่องราวของเขตนี้, ร้านอาหารกว้างขวางนี้ทำหน้าที่เป็นป้อมปราการที่เชื่อถือได้ของการทำอาหารเกาหลีแบบคลาสสิก, เปิดตลอดตั้งแต่เช้าจนถึงค่ำโดยไม่มีการหยุดพักในช่วงบ่าย. ครัวมุ่งเน้นไปที่สองเสาหลักของการทำอาหารร่วมกัน: *บูแดจีกเก* (สตูว์ฐานทัพ) และ *ดูรุกชิกิ* (หมูผัดเผ็ด). แตกต่างจากเวอร์ชันที่มีเนื้อแปรรูปเป็นหลัก, น้ำซุปของบ้านสร้างความลึกจากเนื้อวัวชั้นดี (*อูซัมกยอพ*) ที่เรียงซ้อนอยู่เหนือไส้กรอกแบบดั้งเดิมและสแปม, สมดุลด้วยต้นหอมที่สับละเอียด. ขณะที่น้ำซุปที่ปรุงรสเดือดอยู่ใต้ฝาหม้อ—ที่พนักงานดูแลอย่างตั้งใจจนพร้อม—กองต้นหอมจะเหี่ยวลงในหม้อ, ส่งกลิ่นหอมที่คมชัดที่ตัดผ่านน้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อย. ลูกค้าจะเติมเส้นราเมนลงไปในหม้อที่เดือด, ทำให้พนักงานต้องเติมน้ำซุปสีแดงจากหม้อใกล้เคียง. นอกจากสตูว์หลัก, ครัวยังมีตัวเลือกที่มีเนื้อวัวกระเพาะ (*โซ-กบชาง*) และการเพิ่มพิเศษตั้งแต่เกี๊ยวไปจนถึงเส้นก๋วยเตี๋ยว. ดาวเด่นอีกตัว, *ดูรุกชิกิ*, มาพร้อมกับเนื้อวัว, ถั่วงอก, และต้นหอม, เคี่ยวจนกลายเป็นขโมยข้าวที่ไม่ขอโทษ. เมนูยังคงเรียบง่าย. โต๊ะจะถูกจัดเตรียมด้วยข้างเคียงเพียงสองจาน: เค้กปลาเจียว (*ออมุก บกคึม*) และกิมจิที่หมักดี, ทำให้ความสนใจทั้งหมดอยู่ที่หม้อที่เดือด. ขณะที่พนักงานออฟฟิศใกล้เคียงจะเข้ามาในห้องอาหารเป็นกลุ่มในช่วงเวลาพักกลางวันที่ยุ่งเหยิง, สถานที่นี้ยินดีต้อนรับนักทานเดี่ยวสำหรับการสั่งสตูว์แบบพอเหมาะหลังจาก 13:00 น. ไม่ว่าจะเข้ามาเพียงคนเดียวกับชามในช่วงบ่ายหรืออยู่ต่อหลังเลิกงานกับสตูว์และขวดโซจู, มันมอบความอบอุ่นที่ตรงไปตรงมาและมีคุณค่าที่ปราศจากการเสแสร้ง.