Juha Gakjan

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารเกาหลีสไตล์ดั้งเดิมใกล้กับ Gongdeok เสิร์ฟ gabribu-sal bossam ที่นุ่มพร้อมกับกิมจิและจาน makguksu ที่มีน้ำมันงา.

ในย่าน Mapo ที่ Gongdeok, Juha Gakjan สร้างกรณีที่น่าสนใจในการสร้างมื้ออาหารรอบๆ bossam และเครื่องเคียงของมัน หมูจะมาถึงในชิ้นบางๆ ที่นุ่ม ซึ่งหลายคนบรรยายว่าเป็น gabriesal โดยมีการบันทึกหนึ่งกล่าวถึง hangjeongsal ไม่ว่าจะเป็นอย่างไร ความน่าสนใจคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้นและมันอย่างเบา—ดีที่สุดเมื่อถูกตัดด้วยความสดชื่นจากสิ่งที่อยู่บนโต๊ะ. สิ่งที่อยู่บนโต๊ะนั้นสำคัญ Bossam มาพร้อมกับกิมจิสามชนิด: baek-kimchi สีขาวกรอบ, หัวไชเท้าปรุงรส, และกิมจิ scallion ที่มีรสชาติที่น่าจดจำ ม้วนชิ้นหนึ่งด้วยผักหรือชั้นมันด้วยกิมจิ และทุกคำจะเปลี่ยนไประหว่างหมูที่นุ่มนวล, ความกรอบเย็น, และรสเปรี้ยวที่ชัดเจน รุ่น scallion ได้รับคำชมเป็นพิเศษในฐานะการจับคู่ที่ไม่ธรรมดาและน่าจดจำ. ทำให้มีที่ว่างสำหรับจาน buckwheat noodles ที่มีน้ำมันงา มันมากกว่าข้างเคียง: น้ำสลัดที่มีรสชาติถั่ว, เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยืดหยุ่น, และกะหล่ำปลีที่สับกรอบเสนอจุดที่สดชื่นให้กับเนื้อ หมูหนึ่งคนแนะนำ wasabi ข้างๆ; อีกคนพบว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยเฉพาะดีในการทำให้มื้ออาหารไม่รู้สึกหนัก แพนเค้กบาร์เลย์-กุ้งและต้นหอมเป็นเพื่อนที่ดึงดูดอีกอย่างหนึ่ง ปรุงให้กรอบและเหมาะสำหรับการดื่ม Al-gon-i jjim, สตูว์ไข่ปลาฮาลิบัตและลำไส้, ก็อยู่ในเมนู; ผู้ตรวจสอบบรรยายว่าการปรุงรสของมันมีความระมัดระวังแต่มีรสชาติ. บรรยากาศมีแนวโน้มไปในอารมณ์แบบดั้งเดิม คล้ายผับ โดยมีภายนอกที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก hanok และห้องรับประทานอาหารที่กว้าง Accounts กล่าวถึงห้องแยกและการจัดวางที่เหมาะสำหรับกลุ่ม ในขณะที่บรรยายบรรยากาศว่าอบอุ่นมากกว่าคึกคักแม้ในช่วงที่ยุ่ง มันรู้สึกเหมาะสำหรับโต๊ะที่แชร์—มื้อค่ำของครอบครัว, การรวมตัวของเพื่อน, หรือมื้ออาหารทำงาน—ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงชิ้นหรือคำของเส้นก๋วยเตี๋ยวอีกชิ้นหนึ่ง Juha Gakjan’s ความสุขที่ชัดเจนคือความสมดุล: หมูที่นุ่มนวลและเข้มข้นตั้งอยู่เคียงข้างกิมจิที่สดใสและ buckwheat ที่มีกลิ่นหอม พร้อมความหลากหลายเพียงพอที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารเกาหลีที่คุ้นเคยให้กลายเป็นโอกาสที่โต๊ะกว้าง.