Balwoo Gongyang
발우공양
เกี่ยวกับ
อาหารวัดระดับมิชลินสตาร์ อาหารเกาหลีวีแกนที่ถูกยกระดับขึ้นเป็นงานศิลปะ
Balwoo Gongyang คือสุดยอดอาหารวัดระดับดาวมิชลิน: อาหารพุทธที่เป็นวีแกนทั้งหมด และงดเครื่องเทศฉุนทั้งห้าชนิด (รวมถึงกระเทียมและต้นหอม) ตามธรรมเนียมของสงฆ์ ยกระดับด้วยรสลุ่มลึกจากการหมักและความประณีตตามฤดูกาล จนพลิกนิยามของอาหารเกาหลีจากพืช ชื่อนี้กล่าวถึงมื้ออาหารในบาตรอย่างเป็นทางการของพระสงฆ์ และครัวก็ยึดถือจิตวิญญาณนั้น โดยสร้างรสอูมามิจากจังและเวลาแทนน้ำสต๊อกจากสัตว์ จัดจานอย่างพิถีพิถันระดับไฟน์ไดนิ่ง และมีห้องส่วนตัวสำหรับมื้อค่ำอย่างเป็นทางการ ควรจองล่วงหน้า 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับระดับคอร์ส โดยรอบมื้อกลางวัน (11:30 และ 13:30) จองง่ายกว่ามื้อเย็น; ปิดวันจันทร์ อยู่ในย่านอังกุก มองเห็นบริเวณวัดโชเกซา หากอยากสัมผัสพุทธศาสนาเกาหลีผ่านรสชาติ มื้อนี้คือบาตรที่ได้รับดาวมิชลิน
เมนู
- Won Meal₩45,000
- Maum Meal₩65,000
- Hee Meal₩95,000
- Beop Meal₩150,000
- Cold Noodles
- Seon Meal₩30,000
- Soybean Paste Stew
- Korean Dumplings
- Lotus Leaf Rice
- Shiitake Mushroom Cold Noodles
- Grilled Tofu
- Temple Dumplings
- Soybean Paste Stew
เคล็ดลับท้องถิ่น
- อาหารวัดระดับดาวมิชลิน 1 ดาว — ควรจองล่วงหน้า 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับระดับคอร์ส
- อาหารทุกจานงดกระเทียม ต้นหอม และ “เครื่องเทศฉุนทั้งห้า” ชนิดอื่น ๆ ตามธรรมเนียมพุทธ
- วีแกนทั้งหมด ใช้การหมักและวัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อสร้างรสอูมามิที่ลุ่มลึกโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
- มีห้องส่วนตัว เหมาะสำหรับมื้อค่ำทางธุรกิจอย่างเป็นทางการหรือการพบปะสังสรรค์ในครอบครัว
- รอบมื้อกลางวัน (11:30-13:20, 13:30-15:00) จองง่ายกว่ามื้อเย็น (18:00-21:30)
รายละเอียด
- 안국역
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- ปิดทำการ
- วันจันทร์
- 11:30–15:00
- วันอังคาร
- 11:30–15:00
- วันพุธ
- 11:30–15:00
- วันพฤหัสบดี
- 11:30–15:00
- วันศุกร์
- 11:30–15:00
- วันเสาร์
- 11:30–15:00