ชินชน ฮวังโซ กปชัง

เกี่ยวกับ

ร้านกปชังย่านชินชน ไส้วัวย่าง (กปชัง) ในราคาสไตล์นักศึกษา

พนักงานย่างชุดเครื่องในรวมบนเตาเหล็กขนาดใหญ่ตรงกลาง ก่อนนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะในระดับความสุกพอดี—ไม่ต้องคอยเดา ไม่ไหม้เกรียมตามขอบ กินหัวใจก่อน เพราะจะแข็งเร็วเมื่อวางบนจาน ส่วนชิ้นอื่น ๆ—ผ้าขี้ริ้วรังผึ้ง ไส้ใหญ่ ผ้าขี้ริ้วแผ่น และไส้เล็ก—รอได้ ร้านเก่าแก่แห่งนี้เปิดกิจการในแทจอนตั้งแต่ปี 1958 ปัจจุบันตั้งอยู่ในย่านร้านเหล้ายามค่ำของ Sinchung-dong ซึ่งเมื่ออากาศดี โต๊ะพับจะล้นออกไปบนทางเท้า ภายในร้าน ป้ายนีออนส่องสว่างตัดกับห้องสไตล์เก่าที่ตกแต่งด้วยกระเบื้องและกระจก และในวันธรรมดา ลูกค้าจะเต็มม้านั่งยาวแบบนั่งร่วมกันตั้งแต่ 6 โมงเย็น กอบชังเนื้อวัวมันวาวจากไขมัน โดยขอบกรอบมาแล้วจากการย่างก่อนเสิร์ฟ ผ้าขี้ริ้วรังผึ้งละลายในปากหากกินตั้งแต่เนิ่น ๆ แต่ถ้าปล่อยไว้นานจะเหนียวขึ้น ไส้ใหญ่ผ่าออกได้ด้วยการกดตะเกียบ ปล่อยไขมันที่ละลายแล้วออกมาพร้อมกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัวของเครื่องใน ผงวิเศษสูตรของร้าน ซึ่งเป็นผงอูมามิที่ทำเอง ช่วยชูรสทุกอย่าง แต่ต้องขอเอง พนักงานจะไม่เสนอให้หากไม่ได้เอ่ยปาก บันชันมีไม่มาก: ตับดิบและผ้าขี้ริ้วลวก (ยืนยันได้ว่าใช้วัตถุดิบที่จัดหาในวันเดียวกัน) พร้อมซุปถั่วงอกกงนามุลกุกเผ็ดจัดที่ใส่พริกชองยังก์ ช่วยรีเซ็ตลิ้นระหว่างคำ ผักอย่างก้านกระเทียม หอมหัวใหญ่ และเห็ดนางรมหลวงจะย่างแยกไว้มุมหนึ่งของเตา ให้ใส่ลงในใบซัมต่อคำ แทนที่จะคลุกปนกับกองเนื้อ แนะนำให้ไปวันธรรมดาก่อน 6 โมงเย็น หรือโทรจองล่วงหน้า—วันหยุดสุดสัปดาห์ต้องรอเกิน 30 นาที แม้มีพื้นที่ให้ยืนรอ รับบัตรเท่านั้น มีที่จอดรถในอาคารแต่เต็มเร็ว หากเต็มให้ไปจอดที่ลานจอดรถสาธารณะ Migwan Plaza ใกล้ห้าง Lotte Department Store เดินจากทางออก 3 ของสถานี Sinchung-dong ประมาณ 7 นาที