อึนโฮ ชิกดัง

เกี่ยวกับ

ร้านเก่าแก่แบบดั้งเดิมย่านนัมแดมุน เสิร์ฟสำรับอาหารเกาหลีและสตูว์ (จิเก)

Eunho-sikdang เปิดให้บริการเวลา 6:05 น. เพราะลูกค้าประจำรู้ว่าคนทำงานกะเช้าต้องเติมพลัง ไม่ใช่ดื่มกาแฟ ร้านรุ่นที่สี่แห่งนี้ก่อตั้งเมื่อปี 1932 ตั้งอยู่ในอาคารหน้าร้านแคบๆ กลางตรอกซอกซอยของตลาดนัมแดมุน ตรงบริเวณที่ตรอกคัลชีเชื่อมกับย่านขายส่งสิ่งทอ น้ำซุปสีอำพันใส ไม่ขุ่นน้ำนม ได้รับ Blue Ribbon ติดต่อกันถึง 13 ปี และการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกอนาคตของกรุงโซลหมายความว่าสูตรนี้จะไม่ปรับตามกระแสนิยม เมนูขึ้นชื่อคือกโกรีกมทัง หางวัวเคี่ยวจนคอลลาเจนละลาย แต่เนื้อยังเกาะกระดูกแน่น ในชามเสิร์ฟกระดูกสันหลังชิ้นใหญ่สองชิ้น พร้อมถ้วยเล็กใส่ซีอิ๊วผสมต้นหอม ใช้ส้อมที่ร้านเตรียมไว้แกะเนื้อ จิ้มซีอิ๊ว แล้วกินสลับกับน้ำซุปที่มีรสชาติของเนื้อวัวและกาลเวลา ไม่มีอย่างอื่น พนักงานจะเติมน้ำซุปให้ระหว่างมื้อโดยไม่ต้องร้องขอ—ถ้าอยากต่อภาคสองก็ขอโซมยอน หรือแค่ขอน้ำซุปเพิ่ม แล้วพนักงานจะตักจากหม้อต้มที่เคี่ยวอยู่ตลอด เดี๋ยวเจ้าของร้านก็เดินมาพร้อมกระติก เติมให้ทุกคน เมนูบังชีจิม ซี่โครงสะโพกตุ๋นสูตรพิเศษ ต้องสั่งล่วงหน้าหนึ่งวันและใช้ไฟอ่อนนาน เป็นเมนูสำหรับสั่งกินเป็นกลุ่ม ราคา 120,000 วอน และเป็นจานเดียวที่ต้องวางแผนล่วงหน้า ช่วงเช้าวันธรรมดาก่อน 10:30 น. บรรยากาศสบายๆ มื้อกลางวันช่วง 11:30–13:00 น. จะมีพนักงานออฟฟิศในละแวกนั้นมากันเป็นกลุ่ม ทำให้ต้องรอถึง 40 นาที ส่วนลูกค้าที่มาคนเดียวก็เข้าไปนั่งโต๊ะสองที่ได้โดยไม่ต้องเกรงใจ หลัง 14:00 น. ห้องอาหารจะเริ่มว่าง วันหยุดสุดสัปดาห์ปิดตอน 16:00 น. รับบัตรเท่านั้น ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ แต่ป้ายเมนูบนผนังใช้ตัวเลขและรูปภาพ